Adjoint au Responsable de Restauration Scolaire H/F - Mairie

Descriptif de l'emploiLa Ville de Trignac recrute un(e) adjoint(e) au responsable du service restauration scolaire à la suite d'une mutation.Rattaché au Pôle éducation, le service restauration scolaire distribue environ 550 repas/jour.L'agent participe à la gestion du service en appui au Responsable, en particulier pour les activités de production des repas, la distribution des repas et l'encadrement du personnel. L'agent aide à l'entretien des locaux et des matérielsMissions/conditions d'exercice- Préparations de production de repas : préparation chaude et froide selon l'affectation- Distribution et service des repas et/ou livraison- Encadrement du personnel- Aide à la gestion en cas d'absence du chef de cuisine (en particulier réalisation des commandes, gestion des équipes, suivi budgétaire...)- Entretiens des matériels- Entretien des locaux- Travail en équipeProfils recherchésSavoir faire- Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets et aider à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d'hygiène- Présenter les mets de manière agréable- Maintenir en température les préparations culinaires à l'avance- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de service- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité et les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire- Assurer la réalisation du repas dans le respect des règles d'hygiène- Encadrer le personnel- Veiller à l'application des PAI ou particularités alimentaires individuelles le cas échéantCompétences techniques (les savoirs)- Connaissances maitrisées sur les techniques culinaires de base, l'équilibre des menus (denrées alimentaires-apport nutritionnel, grammages ,...), la présentation et la décoration des plats- Règle d'hygiène et microbiologie, procédures et auto contrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise), règles nutritionnelles (GERMCN,...), Loi Egalim,..- Risque professionnel de la restauration collective- maitrise de la manutention et des gestes professionnels- Conditions de remise des repas aux enfants ; technique de service en salle selon le type de service (à table ou en self) et selon l'âge des enfants- Accompagnement des enfants pendant les repas : connaissance des allergies, connaissance pour une explication sur les besoins nutritionnels, gestes de premiers secours- Technique d'accueil du groupe et individualisée- Management de proximité- Travail en équipe et en lien avec les autres services encadrant les enfants, ou techniques,...- Connaissance de l'outil informatiqueSavoir être- Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant les repas- connaître les gestes de première urgence- Appliquer les consignes d'accueil- Se contenir devant les enfants- Parler sur un ton apaisé- Éviter les gestes brusques et les emportements lors des servies auprès des enfants- Sens du travail en équipe et du service public- Ouverture à l'innovationContraintes horaires et autres- Station debout- Gestes répétitifs- Déplacements sur plusieurs secteursRémunération : grille d'adjoint technique + IFSE 479€ + participation employeur sur prévoyance obligatoire + CIA (0, 210 ou 768 selon la manière de servir) + prime d'ancienneté à hauteur de 80€ par tranche de 5 ans+ 15€ si adhésion à un contrat de mutuelle labélisé au nom de l'agent + supplément familial de traitement (selon conditions) + prise en charge 75% de l'abonnement des transports en commun + Forfait mobilité durable (selon conditions)CV+Lettre de motivation+copie du diplôme+dernier arrêté de situation administrative+dernier entretien annuel adressé àService Ressources Humaines11 place de la Mairie44570 TRIGNAC****@****.**

Experience: 6 MoisCompétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientPermis: B mention 79.06 (= EB) souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique générale