Responsable Cafétéria - Cuisinier Crous de Nantes H/F - Service Public

Dans le cadre d'un Pôle restauration comprenant un restaurant universitaire, une sandwicherie centrale et six cafétérias, nous recherchons un cuisinier / responsable de cafétéria.
Sous l'autorité de la directrice d'unité de gestion et du chef de cuisine, le cuisinier a pour missions:· Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en sandwicherie (équipe de 8 agents)Transmettre aux personnels les éléments de savoir-faire culinaire· Participer directement à la réalisation des recettes et des menus,Mettre en place et préparer la distribution des plats· Assurer les activités de traiteur,· Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,· Participer et veiller à l'entretien des matériels et des locaux de cuisine,Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilitéParticiper à l'entretien des matériels et locaux de cuisineAppliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur. Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des oeuvres):· Compétence managériale· Maîtrise de l'organisation du travail,· Connaissances des règles de gestion des personnels ouvriers,· Savoir-faire culinaire,· Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et reconditionnement et d'assemblage,· Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,· Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires, et des normes de sécurité en vigueur,· Maîtrise de l'organisation du travail,· Maîtrise à utiliser un programme informatique et logiciels « métiers »Poste à temps plein, du lundi au jeudi de 5h45 à 14h40 - Vendredi - 5h45 13h55 (en période forte mi-septembre à mi-décembre).