Agent de Légumerie - Mairie de Ramonville Saint Agne H/F - Communes

La commune compte cinq groupes scolaires sur son territoire. Chaque jour, plus de 1300 repas sont cuisinés par la restauration municipale à destination des écoles et des centres de loisirs.La ville est engagée depuis 2011 dans une démarche d'amélioration de la qualité alimentaire pour répondre aux enjeux de santé publique et de bien-être des enfants. A ce titre, la commune est labellisée depuis 2015 Écocert « En cuisine » niveau 1. La commune est également inscrite dans la démarche du Projet Alimentaire de Territoire porté par le Sicoval.Sous la responsabilité du référent légumerie et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité définies, vous aidez à la production culinaire quotidienne des entrées, garnitures aromatiques et des légumes d'accompagnement. Vous participez à l'entretien du matériel et des locaux conformément aux bonnes pratiques d'hygiène et au plan de maîtrise sanitaire. 1. Production de repas- Contrôler les matières premières- Réaliser la production culinaire (décontamination, épluchage, découpe, préparation de plats,...)- Assurer le suivi des sorties alimentaire en collaboration avec le magasinier- Prendre en compte les régimes particuliers- Rapporter tout changement de menu- Effectuer tous les contrôles et actes en lien avec les règles HACCP- Participer, organiser et contrôler la répartition des productions par sites- Proposer de nouvelles recettes2. Etat du matériel et des locaux- Réaliser le nettoyage du matériel et des locaux selon le plan de nettoyage- S'assurer du bon usage du matériel et de son entretien- Aider le référent à la définition des besoins en matériel et équipement- Faire remonter les dysfonctionnements constatés3. Manifestations et festivités (dans le cadre d'un appel à volontariat)- Assurer le service, la mise en place et la livraison

Formation et expérience- Diplôme CAP / BEP cuisinier ou agent de restauration- Expérience souhaitée 6 mois Compétences techniques- Maîtrise des règles de bonnes pratiques d'hygiène et HACCP- Connaissance des principes de nettoyage et de désinfection- Respect des consignes et du port des EPIQualités attendues- Rigueur dans le suivi des procédures et bonnes pratiques d'hygiène- Aisance relationnel et esprit d'équipe- Réactivité et adaptabilité