Cuisinier - Commune de Vence H/F - Communes

- Préparer les repas destinés aux enfants dans le respect de la réglementation ;- Maintenir les locaux et le matériel dans un parfait état de propreté ;- Gérer le personnel ;- Elaborer les documents administratifs ;- Assurer les contacts avec les différents partenaires ;- Savoir transmettre les anomalies constatées ;- Garantir le respect de l'environnement.Préparation des repas : - Préparer les plats dans les règles de l'art, dressage de la table, service, etc ;- Evaluer la qualité des produits de base ;- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ;- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène, prélèvement d'échantillons ...).Gestion du personnel :- Organiser le travail ;- Savoir gérer les conflits.Contrôle et organisation du travail :- Apporter un service de qualité.Respect des règles d'hygiène :- Connaître et mettre en application les règles ministérielles en matière de personnel, et professionnelles.Entretien des locaux et du matériel :- Nettoyer et désinfecter les locaux, matériels, mobiliers, vaisselle, etc.Contrôle et commandes des marchandises :- Assurer la vérification de toutes les livraisons de marchandises et commandes des produits nécessaires au bon fonctionnement des services.Relations avec les différents partenaires :- Veiller aux bonnes relations avec les différents partenaires : enfants, enseignants, collègues de travail, fournisseurs, etc.Elaboration des documents administratifs :- Remplir tous les documents nécessaires au service ainsi que ceux obligatoires en restauration collective.Communication des anomalies :- Savoir communiquer toute information utile ou problématique rencontrée à sa hiérarchie.Respect de l'environnement :- Economie d'énergie ;- Utilisation rationnelle des produits d'entretien ; - Lutte contre le gaspillage.

Diplôme ou expérience :- Etre titulaire d'un CAP de cuisine ou d'une expérience minimum de 3 ans dans un poste similaire.Compétences requises :Techniques :- Connaître et appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, traçabilité....) ;- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité ;- Organiser son travail, se fixer des objectifs, faire évoluer sa pratique, faire preuve de rigueur et d'autonomie ;- Savoir utiliser et mettre en oeuvre les fiches techniques recettes ;- Evaluer la qualité des produits de base ;- Vérifier les préparations culinaires ;- Appliquer les règles de sécurité au travail.Humaines et relationnelles :- Sens du service public, et obligation du devoir de réserve ;- Maîtrise de l'encadrement ;- Travailler en équipe, s'adapter au fonctionnement de l'institution ;- Reconnaître et respecter le travail d'autrui ;- Être calme, disponible, maître de soi, discret, souriant, ne pas porter de jugement de valeur ;- Avoir une tenue adaptée : vestimentaire - hygiène - langage.