Cuisinier - Commune de Vence H/F - Communes

- Préparer les repas destinés aux enfants dans le respect de la réglementation ;
- Maintenir les locaux et le matériel dans un parfait état de propreté ;
- Gérer le personnel ;
- Elaborer les documents administratifs ;
- Assurer les contacts avec les différents partenaires ;
- Savoir transmettre les anomalies constatées ;
- Garantir le respect de l'environnement.

Préparation des repas :
- Préparer les plats dans les règles de l'art, dressage de la table, service, etc ;
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ;
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène, prélèvement d'échantillons ...).

Gestion du personnel :
- Organiser le travail ;
- Savoir gérer les conflits.

Contrôle et organisation du travail :
- Apporter un service de qualité.

Respect des règles d'hygiène :
- Connaître et mettre en application les règles ministérielles en matière de personnel, et professionnelles.

Entretien des locaux et du matériel :
- Nettoyer et désinfecter les locaux, matériels, mobiliers, vaisselle, etc.

Contrôle et commandes des marchandises :
- Assurer la vérification de toutes les livraisons de marchandises et commandes des produits nécessaires au bon fonctionnement des services.

Relations avec les différents partenaires :
- Veiller aux bonnes relations avec les différents partenaires : enfants, enseignants, collègues de travail, fournisseurs, etc.

Elaboration des documents administratifs :
- Remplir tous les documents nécessaires au service ainsi que ceux obligatoires en restauration collective.

Communication des anomalies :
- Savoir communiquer toute information utile ou problématique rencontrée à sa hiérarchie.

Respect de l'environnement :
- Economie d'énergie ;
- Utilisation rationnelle des produits d'entretien ;
- Lutte contre le gaspillage.

Diplôme ou expérience :
- Etre titulaire d'un CAP de cuisine ou d'une expérience minimum de 3 ans dans un poste similaire.

Compétences requises :
Techniques :
- Connaître et appliquer les règles de la restauration collective (HACCP, traçabilité....) ;
- Maîtriser et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité ;
- Organiser son travail, se fixer des objectifs, faire évoluer sa pratique, faire preuve de rigueur et d'autonomie ;
- Savoir utiliser et mettre en oeuvre les fiches techniques recettes ;
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Vérifier les préparations culinaires ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

Humaines et relationnelles :
- Sens du service public, et obligation du devoir de réserve ;
- Maîtrise de l'encadrement ;
- Travailler en équipe, s'adapter au fonctionnement de l'institution ;
- Reconnaître et respecter le travail d'autrui ;
- Être calme, disponible, maître de soi, discret, souriant, ne pas porter de jugement de valeur ;
- Avoir une tenue adaptée : vestimentaire - hygiène - langage.