Chef de Partie sur Bobigny 93 H/F - New Recrutement

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, en tant que Chef de Partie, vos missions seront de :Assurer la préparation, la production, le dressage des plats dans le respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité du restaurant.Réaliser les préparations préliminaires et les recettes relevant de sa partie. Assurer la mise en place quotidienne du poste. Préparer, cuire et dresser les plats selon les fiches techniques et les consignes du Chef.Veiller à la régularité et à la qualité des productions. Contrôler les cuissons, assaisonnements et présentations.Gérer les approvisionnements de sa partie. Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits reçus. Anticiper les besoins de production en fonction de l'activité. Assurer le rangement et la propreté de son espace de travailFormer et accompagner les commis et apprentis affectés à sa partie. Répartir les tâches et superviser leur exécution. Participer à l'évaluation et à la montée en compétences de l'équipeAppliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire (HACCP). Respecter les procédures de sécurité au travail. Veiller à la traçabilité des produits et au respect des normes sanitaires

Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef de Partie en Cuisine Gastronomique ou étoilée, dont une expérience réussie comme Demi-Chef de partie ou Commis confirmé.Vous maitrisez les techniques culinaires gastronomiques, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons et des dressages.Vous êtes autonome, avec un sens des responsabilités, dynamique, avez un esprit d'équipe avec une capacité à travailler avec précision, rapidité, résistance au stress et aux fortes cadences.Votre profil correspond, contactez-nous !Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00632