Cuisinier en Cantine Scolaire H/F - Mairie

MISSIONS PRINCIPALES DU POSTE :Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires :- Élaboration concertée des menus- Respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)- Préparation des matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc. - Réalisation de plats et recettes à partir de fiches techniques et contrôle de la qualité sanitaire et gustative des préparations- Exécution de la remise en température des plats cuisinés à l'avance- Exécution et respect du plan de maîtrise sanitaire- Recherche et mise en oeuvre de nouveaux plats ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation (en lien avec le Projet Alimentaire de Territoire du bassin d'Aurillac).Gérer les approvisionnements -stockages des produits et denrées :- Élaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires à la réalisation des plats- Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires- Réceptionner les livraisons- Préparer, passer et suivre les commandes en fonction des menus établis et du budget du service restauration- Contrôler les bons de livraison et factures- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels en fonction des consignes de législation en vigueursOrganiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueurEntretenir les locaux (cuisine et réfectoire) et le matériel utilisé : nettoyer quotidiennement le réfectoire et le matériel de cuisine, ranger le matériel utiliséAssurer le service : participer à l'accompagnement des enfants pendant le temps de la pause repas et les éduquer à des bonnes habitudes alimentairesAUTRES MISSIONS :-Animer ponctuellement des temps d'activités ludiques (dans le cadre de l'Accueil de Loisirs Associé à l'Ecole)-Effectuer l'état des lieux du foyer (et signaler toutes anomalies dans les bâtiments et aux abords)-Remplacer ponctuellement le personnel affecté à l'entretien des locaux (vacances scolaires)

Experience: Débutant acceptéCompétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Gestes et postures de manutention,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Variétés de fruits et légumes,Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts,Préparer les viandes et les poissons,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération,Etre attentif aux besoins et bien-être des enfantsQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.