Chef - Cheffe de Partie H/F - France Travail

. L'identité culinaire de l'établissement repose sur la générosité, le respect absolu du produit frais et local, et une interprétation moderne du terroir français.Vos Missions Principales :En autonomie sur votre poste et sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Second, vous êtes responsable de votre partie « produits chauds ». Vous réaliserez les préparations culinaires rattachés à votre partie, dresserez les assiettes et enverrez en salle, avec sous votre responsabilité commis et apprenti(s).1. Création et Identité Culinaire - Assurer la préparation et la cuisson des aliments de votre partie dans le respect des recettes établies et conformément aux directives du Chef de Cuisine et/ou Second. - Maîtriser les techniques de découpe, de cuisson et de réalisation des sauces. - Gérer la mise en place nécessaire pour assurer un service fluide et qualitatif.2. Management et Esprit d'Équipe- Maintenir une ambiance de travail sereine et professionnelle.- Superviser et former les personnes affectées à votre partie (ex : apprentis, commis, etc)- Coordonner au mieux l'activité de votre poste et de votre partie afin de garantir la continuité du service (ex : coup de feu, groupes, etc.)3. Gestion et Hygiène- Effectuer les inventaires journaliers de votre poste et anticiper les commandes de matières premières.- Contrôler la réception des marchandises et la fraîcheur des produits.- Eviter le gaspillage de produits.- Garantir le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurit

Experience: 2 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle