Cuisinier - Maison de Retraite la Providence - EHPAD H/F - Centres communaux d'Action Sociale

ENVIRONNEMENT DU POSTESous l'autorité de la Responsable cuisine et de son adjoint, les cuisiniers Confectionnent les repas et participent à l'ensemble de l'activité du service (menus, achats, hygiène et sécurité)MISSIONS PRINCIPALES - Préparer les repas - Conditionnement et déconditionnement des denrées - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité - Entretenir les matériels et les locaux - Participer à la gestion des stocks ACTIVITÉS 1. Production culinaire- Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation - Appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, logiciel OCTOPUS)- Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production - Organiser, contrôler et participer à la distribution- En lien avec la direction des soins, assurer la préparation des textures adaptées (mixés, hachés, etc.) - En lien avec l'animatrice, participer aux animations (repas événementiels, anniversaires, ateliers culinaires, etc.) - Assurer le service de restauration aux proches des résidents invités2. Gestion des stocks - Sous l'autorité de la Responsable cuisine et de son adjoint, participer à la gestion et au suivi des approvisionnements et des stocks (inventaire, entrées, sorties) - Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, contrôler leur conformité- Assurer ou contrôler le déconditionnement, le stockage des denrées

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.EXIGENCES DU POSTEHoraires variables avec possibilité d'amplitudes en fonction des obligations du service, annualisation du temps de travail (1607 heures par an) et cycles de travail ou 35 heures par semaine. Travail les week-ends et les jours fériés.1. Qualités professionnelles - Autonomie- Respect des consignes, rigueur - Discrétion, loyauté- Empathie, bienveillance - Travail en équipe - Savoir-être - Disponibilité 2. Savoir généraux et savoirs sociaux-professionnels utiles - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)- Connaître les recettes de cuisine - Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires - Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux