Cuisinier - Cuisinière H/F - Village Landais Alzheimer-Henri Emmanuel

Le Village Landais Alzheimer est une structure innovante et expérimentale. Il dispose d'une autorisation pour accueillir 120 Villageois atteints d'une maladie Alzheimer ou d'une maladie apparentée.Missions principales du poste : o Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.o Assurer le fonctionnement de la brasserie et service hôtelier dans la brasserie.Activités principales du poste :o Comptage de la productiono Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activitéo Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaineo Contrôle de la qualité des produitso Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)o Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activitéo Dressage des préparations culinaireso Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffeto Établissement des menus en collaboration du responsable de productiono Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerieo Doit réaliser les préparations culinaires avec goût en respectant, les fiches techniques, les recettes, goûter sa cuisine, respecter les régimes alimentaires et les allergènes, proposer des nouvelles recetteso Respecte la réglementation HACCP en place sur le secteur et la bonne application du plan de nettoyage, réaliser quotidiennement les plats témoinso Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières, renseigner Octopus.o Rangement des livraisons.o Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, déconditionnement etc.)o Effectuer suivant le planning de fabrication l'élaboration des divers plats cuisinés ou régimes.o Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités.o Assurer en continu l'alimentation des différentes chaines de production (froid et chaud)o Conditionner en plat et en GastroNorme inox les différentes préparations (entrées, plats, desserts etc.) des maisons et de la brasserie.o Allotissement aux préparations froideso Apporter une aide à l'approvisionnement (livraison dans les maisons)o Apporter une aide technique aux Maitresse de maison dans les quartiers et les maisons, animer des ateliers etc..o Début des cuissons. Suivre planning de production.o Assurer un suivi et une traçabilité.o Organiser, mise en place et service à la brasserie, contact direct avec les Villageoiso Distribution / livraison dans les maisonso Mise en place la brasserie, entrées, fromage, desserts, boissons, painso Mise en place des deux salles, couverts, nappage si besoino Service pendant le repaso Débarrassage, plonge, poubelles, nettoyage de la salle et du bar.Poste à pourvoir à compter du 10/08/2026.Poste à temps complet.CDD renouvelable.Travail du lundi au samedi avec le dimanche de repos et un autre jour dans la semaine. Travail de 7h par jour.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement social pour personnes âgées