Chef Cuisinier en Restauration Scolaire - Commune de Saint Etienne les Orgues H/F - Communes

Le Chef cuisinier(e) assure l'organisation, la préparation et le service des repas destinés aux enfants de l'école communale, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles. Il participe au bon fonctionnement du service de restauration scolaire et garantit la qualité des repas servis.Élaborer les menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et de la réglementation en vigueur.Gestion des commande, et du gaspillage.Préparer et cuisiner les repas en privilégiant les produits frais, de saison et les circuits courts lorsque cela est possible.Adapter les repas aux régimes alimentaires particuliers et aux allergies alimentaires.Assurer la présentation et le service des repas.Organiser et planifier la production quotidienne.Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks.Réceptionner et contrôler les marchandises.Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires.Optimiser les coûts tout en garantissant la qualité des prestations.Appliquer et faire respecter les normes HACCP.Assurer la traçabilité des denrées alimentaires.Réaliser les relevés de températures et les autocontrôles.Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements de cuisine.Veiller au respect des règles de sécurité au travail.Travail au sein de la cuisine du restaurant scolaire communal.Horaires principalement en journée, en période scolaire.Port obligatoire des équipements de protection individuelle.Respect strict des protocoles sanitaires et des règles d'hygiène.Manipulation de charges, station debout prolongée et utilisation de matériels de cuisine professionnels.

Savoirs:Maîtrise des techniques culinaires.Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).Connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective.Connaissance des règles nutritionnelles applicables à la restauration scolaire.Notions de gestion des stocks et des commandes.Savoir-faire:Organiser son travail en autonomie.Planifier la production des repas.Gérer les approvisionnements et les stocks.Utiliser les matériels et équipements de cuisine en toute sécurité.Travailler en équipe et coordonner les activités du service.Respecter les procédures et les délais.Savoir-être:Sens du service public.Organisation, rigueur et autonomie.Esprit d'équipe.Capacité d'adaptation.Discrétion professionnelle.Sens des responsabilités.Qualités relationnelles avec les enfants, les enseignants, les familles et les collègues.