Cuisinier - Montreuil H/F - Communes

Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaireCadre d'emplois: Adjoint technique (C)MISSION : Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.ACTIVITES PRINCIPALESAssurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)Participer au service des convives au déjeuner et au goûter (en self ou à table)Contribuer pour chaque enfant, au moment du service à un accueil bienveillant et favorisant la découverte aux goûtsParticiper au nettoyage de la vaisselle en laverieEntretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection.Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.Entretien du linge/Gestion des stocks :En lien avec l'activitéVie du service:Participer aux réunionsÊtre acteur du projet de service et force de propositions Mettre en oeuvre la charte « Est ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfantsACTIVITES COMPLEMENTAIRESContribuer à la qualité de la prestation de restauration collective.Est amené à effectuer le contrôle de livraison.En l'absence des gardiens : sortir, rentrer et laver les containers de la restauration.Savoir faireSuivre les consignes de sa hiérarchie et les procédures décrites dans le PMSSavoir utiliser le matériel de restaurationSavoir utiliser les produits et le matériel d'entretien en respectant les dosages, les consignes de sécurité et les pictogrammesÊtre force de propositions lors des réunions, groupes de travail...SavoirsConnaître les techniques de la restauration collective et connaître la méthode HACCPConnaître les produits d'entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes...)Savoir calculer, lire et écrireHORAIRES DE TRAVAIL - cycle 37h30Amplitude horaire : 7h-18hAvec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaireCONDITIONS D'EXERCICEPort obligatoire des Équipements de Protection IndividuellePrise des congés pendant les vacances scolairesPort de charges quotidiennesTravail répétitif et physique sous contrainte de délaiEn fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la VilleHABILITATIONSFormation HACCP - fréquence selon la réglementationElectrique

Savoir-être:Sens de l'organisation et de la rigueurAptitude relationnelle avec les enfants, les collègues, la hiérarchie et les différents partenaires au sein d'un établissement scolaire et les intervenants extérieursÊtre ponctuelAvoir du discernementRespecter l'obligation de discrétion professionnelle