Responsable Cuisine H/F - L'atipi'k

Le restaurant, brasserie, traiteur l'ATIPI'K se situe dans le magnifique cadre de Pescalis. Notre restaurant est reconnu pour son emplacement exceptionnel avec nos terrasses qui bordent les tangs du site et sa dcoration chaleureuse. Nous proposons en plus une cuisine bistronomique et familial avec des produits frais et de qualits. le printemps et l't nous proposons un service de brasserie en continue et nous proposons galement toute l'anne un service traiteur.
Salaire : 2 500,00€ à 3 300,00€ par moisDescription du poste :Responsable cuisine (H/F)CDI - Plein temps - Moncoutant-sur-Sèvre (79)Rémunération : 2 500 € à 3 300 € brut/mois selon profil, expérience et responsabilités + évolution + primes.Vous cherchez plus qu'un poste de chef ?Nous recherchons une personne souhaitant s'investir durablement dans un projet de restauration en pleine évolution.Notre groupe exploite deux établissements complémentaires :Léon & SuzetteRestaurant convivial proposant une cuisine maison, burgers, galettes et une nouvelle offre de cuisine traditionnelle à travailler éventuellement avec le ou la nouvelle responsable cuisine.L'Atipi'kRestaurant situé à Pescalis, spécialisé dans les groupes, le traiteur, les week-ends et la saison estivale.Notre objectif est simple :Construire une équipe stable, autonome et agréable à vivre dans un cadre naturel et dépaysant. Le bon vivre au travail et pour le perso.Vos missionsVous serez le responsable de la cuisine.À ce titre vous participerez notamment à :Production culinaireOrganisation des servicesGestion des commandesGestion des stocksSuivi du coût matièreEncadrement des apprentisFormation de l'équipeRespect HACCPParticipation aux cartesAmélioration continueCollaboration avec les dirigeantsVous travaillerez avec une réelle autonomie.Nous recherchons une personne capable d'organiser une cuisine autant que de cuisiner.Profil recherchéVous aimez : cuisiner transmettre organiser travailler en équipe prendre des initiativesVous êtes :positiffiableorganisérespectueuxcalmeautonomeL'expérience du management est appréciée.Ce que nous proposonsCDIEntreprise familialeÉquipe à taille humaineDeux établissements complémentairesCuisine maisonParticipation aux décisionsPossibilités d'évolutionOrganisation repensée pour améliorer la qualité de vieTravail varié (restaurant, groupes, traiteur)RémunérationSelon expérience.Base envisagée :2 500 € à 3 300 € brut/moisPrime annuelle selon résultats à débloquerPourquoi nous rejoindre ?Parce que nous recherchons avant tout une personnalité.Nous préférons un responsable capable de faire progresser une équipe qu'un excellent technicien qui ne sait pas manager.Si vous souhaitez construire un projet sur plusieurs années, rencontrons-nous.Avantages :IntéressementRepas fourniLieu du poste : En présentiel

Experience: 12 MoisCompétences: Chaîne du froid,Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat,Fiches techniques de préparations culinaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursPermis: B mention 79.06 (= EB) souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.