Chef de Partie H/F - Hotel Castelbrac

Le(a) chef(fe) de partie assiste le(a) chef(fe) de cuisine dans la réalisation des préparations culinaires.MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITÉS :La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive.Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l'organisation ou de ses collègues.PRÉPARATION CULINAIRE :Préparer le menu du jour en fonction des ingrédients choisisRéaliser les préparations manquantes en fonction des stocksDresser les assiettes en fonction des commandesRéaliser certaines préparations à l'avance et procéder à la mise sous videContribuer à la préparation des ingrédients constituant les plats à la carte du barProcéder à des essais culinaires et participer à la constitution de la nouvelle carteGESTION :Suivre les stocks et remonter les besoins sur la liste collectiveRéceptionner, contrôler et ranger les marchandises DIVERS :Veiller à la propreté constante de la cuisine et à l'entretien du matériel SPÉCIFICITÉS TECHNIQUES // MÉTIER DU POSTE :Parfaite maîtrise des techniques de cuisineParfaite connaissance des recettes à la carteMaîtrise des normes d'hygiène et de sécuritéGestion du temps et des prioritésConnaissance de l'histoire, de la philosophie et des valeurs de l'établissementParfaite maîtrise de l'ensemble des services et offres de l'hôtel

Experience: 2 An(s)Compétences: Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).