Chef de Partie Cuisine H/F - Cartouche & Cravate

Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l univers du rugby. Le pub s établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze.
Cartouche & Cravate est un pub, vitrine de la gamme de bières artisanales du même nom, inspirée de l'univers du rugby. Le pub s'établit dans un ancien hôtel-restaurant du début du XXème siècle à Malemort-sur-Corrèze. Ce lieu a longtemps été une véritable institution, emblématique de la région, avant de tomber en sommeil pendant plus de 30 ans. L'objectif est de lui rendre ses lettres de noblesse grâce à un pub chaleureux et convivial, véritable lieu de vie et de rencontre pour les clients : entre amis, entre collègues ou en famille. Nous cherchons un nouveau chef de partie en CDI en 39h hebdomadaires à partir de mi septembre.Notre philosophie de travail : Nous portons une attention toute particulière à l'ambiance au sein de notre équipe ainsi qu'aux conditions de travail de tous. Nous travaillons les rôles et les postes afin que chacun puisse s'épanouir dans un cadre de travail agréable et valorisant. Nous avons toujours pour objectif de faire monter en compétences chaque membre de l'équipe et nous proposons des perspectives d'évolutions dans notre structure qui est jeune mais qui est en développement permanent depuis maintenant 4 ans.Activités Savoir organiser un poste de travail pour qu'il reste propre et fonctionnel en toutes circonstancesMaîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applicationsSavoir gérer les stocks avec rigueurConnaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage.)Connaître les produits, les différentes familles, et les bons mariagesMaîtriser les recettes les plus courantes Savoir présenter les platsRespecter, suivre et contrôler les règles d'hygiène et de sécurité Remonter toute remarque, amélioration ou commentaire au chef.Savoir-êtreHoraires de travail et organisation 6j/7 (du mardi au dimanche), travail les week-ends et jours fériés, 2 jours de repos consécutifs par semaine. Salaire mensuel :à définir selon profil.

Experience: Débutant acceptéCompétences: Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Débits de boissonsListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.