Chef de Cuisine de Collectivite H/F - RESO 44

RESO, expert en recrutement des métiers de l'hôtellerie-restauration depuis plus de 20 ans, recrute un Chef de cuisine de collectivité H/F en CDI à La Baule-Escoublac.

Vous rejoindrez une cuisine centrale avec une nouvelle direction et prendrez en main l'organisation de la production, le management de l'équipe et le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien.
En tant que Chef de cuisine, vous serez garant du bon fonctionnement de l'unité de production. À ce titre, vous aurez pour principales missions de :

- Piloter et organiser la production quotidienne d'environ 800 repas par jour, dans le respect des délais, des exigences de qualité et des règles de sécurité alimentaire.

- Manager, accompagner et faire monter en compétences votre équipe de production (8 personnes).

- Élaborer les menus et les fiches techniques en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la qualité des repas et au respect des coûts.

- Planifier la production et optimiser l'organisation de la cuisine afin de garantir efficacité et fluidité.

- Assurer la gestion des commandes, des approvisionnements, des stocks et des coûts matières.

- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

- Suivre les indicateurs d'activité, proposer des actions d'amélioration continue et contribuer au développement de l'organisation.

- Veiller à la qualité des prestations tout en maîtrisant les objectifs budgétaires.

Les conditions - CDI à temps plein (35 heures), du lundi au vendredi.

- Horaires de journée : 6h00 à 13h30 (14h30 le lundi) et 6h00 à 12h00 le mercredi.

- Primes : 13e mois, prime habillage/déshabillage

- Salaire : de 2495€ à 2745€ brut pour 151.67h

- Un moyen de transport personnel est recommandé compte tenu des horaires de prise de poste.

Vous justifiez impérativement d'une expérience d'au moins 5 ans en tant que Chef de cuisine, idéalement acquise en restauration collective ou en cuisine centrale.

Manager de terrain, vous savez fédérer une équipe, accompagner vos collaborateurs et insuffler une dynamique positive au quotidien.

Vous maîtrisez les exigences de la restauration collective ainsi que les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Reconnu(e) pour votre sens de l'organisation, votre rigueur et votre capacité d'anticipation, vous appréciez les environnements en évolution où votre expertise contribuera à structurer l'activité et à accompagner le changement.

Vous souhaitez relever un nouveau challenge et participer à un projet de développement ? Postulez dès maintenant auprès de RESO.

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