Chef de Partie Pâtissier - Cheffe de Partie Pâtissière H/F - Societe D'exploitation du Casino de Forg

Dans le cadre d'une carte à vocation bistronomique, vous préparez les desserts de la carte en adéquation avec la qualité et le volume de production :Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine.Il réalise les desserts de la carte en accord avec le style culinaire de l'établissementIl participe au suivi des stocks de matières premières et définir les besoins en denrées nécessaires à la production des desserts

Experience: 2 An(s) - PâtisserieCompétences: CAP pâtissier,Chaîne du froid,Opérations de garnissage, glaçage, ...,Fiches techniques de préparations culinaires,Types de desserts,Décoration de gâteaux,Techniques de création de motifs en sucre,Techniques de meringuage,Techniques de montage de desserts,Techniques de travail du chocolat,Utilisation de poches à douille,Planifier les opérations de production selon les commandes,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserieQualification: TechnicienSecteur d'activité: Organisation de jeux de hasard et d'argentListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.