Cuisinier en Restauration Collective H/F - Centre Hospitalier Universitaire de Reims

CDD de 6 mois renouvelable sur poste pérenneDescriptif du posteCuisinier en restauration collective (F/H).Affectation : pôle investissements, logistique, achats et transition écologique (PILATE) du CHU de Reims, direction de la logistique, secteur restauration.AbréviationsHACCP : Hazard Analysis Critical Control Point (méthode pour prévenir et identifier les dangers liés aux pratiques d'hygiène alimentaire)UPC : unité de production centraliséeDLC : date limite de consommationEPI : équipement de protection individuelleMissionsRéaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.ActivitésParticiper à la préparation, cuisson et dressage des plats (entrées, plats, desserts) dans le respect des fiches techniques et, le cas échéant, des régimes spécifiquesVeiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Contrôler la qualité des produits, la conformité des préparations et les DLCParticiper à la gestion des stocks et inventaires (traçabilité, DLC, rotation des produits)Utiliser des équipements mécanisés et/ou automatisésUtiliser des logiciels métiersAssurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisineContribuer à la formation et la montée en compétences des agents de productionCaractéristiques du posteTemps de travail : 100%Amplitude horaire : 5h00 - 16h15 (temps de travail effectif : 7h40)Travail 1 week-end sur 3 et jours fériésPeut être amené à suivre des formations spécifiques liées aux fonctions occupées

Niveau d'études, formations, certifications :Diplôme de niveau 3 : CAP en restauration ou équivalentFormation à la méthode HACCP obligatoireNiveau de compétences :Expérience préalable sur des fonctions similaires dans le domaine de la restauration collective souhaitéeSavoir lire, écrire, compterSavoirs :Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire HACCP et norme ISO 22000Maîtrise des techniques culinaires, des produits et des régimes alimentaires hospitaliersSavoir-faire :Lire et analyser les fiches techniques en fonction des besoins et des régimes spécifiquesDiscerner les saveurs et les arômesUtiliser les techniques de gestes et postures adaptésRespecter les cadences de travailÊtre respectueux des locaux et du...