Sous-Chef de Cuisine H/F - Bertrand Hospitality

Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :Des brasseries et restaurants parisiensDes salons de théDes hôtels de luxe à taille humaineDes boutiques d'épicerie fine avec la Maison Plisson et du retail à travers le partenariat avec NespressoDe la restauration événementielleUn domaine agri-touristique de 50 ha à 1h de Paris.
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception: Des brasseries et restaurants parisiensDes salons de théDes hôtels de luxe à taille humaineDes boutiques à travers le partenariat avec NespressoDe la restauration événementielleUn domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de ParisDans le cadre de l'ouverture du futur restaurant de Bertrand Hospitality à Disney Village (77700), nous recherchons :un(e)Sous Chef(fe) de cuisine H/FEn collaboration directe avec la/le Chef(fe) de cuisine, vous assurez le bon fonctionnement de la cuisine au quotidien Missions :Assister la/le Chef(fe) dans la gestion de la brigadeEncadrer, former et motiver l'équipe cuisineParticiper à l'élaboration des plats et garantir leur qualité constanteVeiller au respect des fiches techniques et des standards de l'établissementAssurer la mise en place et le bon déroulement des servicesGérer les approvisionnements, les stocks et limiter les pertesContrôler le respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)Remplacer le Chef en son absence

Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)Expérience significative en tant que Sous-Chef(fe), acquise dans la gestion de services à fort volume.Maîtrise des normes HACCPBonne maîtrise des techniques culinairesBon(ne) gestionnaireLeadership naturel et esprit d'équipeSens de l'organisation et réactivité en serviceGroupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.