Second - Seconde de Cuisine H/F - LAKAZ

Profil et FormationFormation : CAP/BEP en Hôtellerie-Restauration, idéalement complété par un Bac Pro ou un BP.Mission PrincipaleCuisine Créole : (début 25 aout)Sous la responsabilité et en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine, le Second de Cuisine participe à l'intégralité des tâches de production et assure le management de l'équipe et la bonne marche du service en l'absence du Chef. Responsabilités et Tâches PrincipalesA. Production et Opérations CulinairesAssister le Chef dans la création, l'élaboration et l'envoi de l'intégralité des plats.Superviser et réaliser les tâches de préparation (mise en place, préparation des fonds, sauces, garnitures, etc.).Garantir la qualité constante des produits envoyés, dans le respect des fiches techniques et des standards de l'établissement.Participer à la gestion des stocks (inventaires, réception des marchandises, vérification de la conformité et du stockage).Assurer le respect strict des normes d'hygiène (méthode HACCP) et de sécurité en cuisine.B. Management et EncadrementEncadrer, former et motiver l'équipe de commis et chefs de partie.Organiser le travail de la brigade pendant le service.Assurer l'intérim du Chef de Cuisine lors de ses absences (gestion des commandes, du planning, du brief et débrief de service).Maintenir un environnement de travail positif, collaboratif et efficace.

Experience: 2 An(s)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Débits de boissonsListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.