Chef de Cuisine en EHPAD H/F - Ehpad Eugene le Roy

Le Chef de cuisine assure la fabrication des repas en EHPAD, garantit la qualité gustative et sanitaire, et manage les équipes de production dans le respect de la réglementation en vigueur et du projet d'établissement.Missions principales :- Production culinaire:- Élaborer les repas et leurs déclinaisons (textures modifiées, régimes spécifiques, aversions alimentaires)- Planifier la production hebdomadaire (fabrication, conditionnement, stockage, allotissement et expédition)- Réaliser les préparations culinaires sur la base de fiches techniques rédigées par ses soins- Superviser le bon déroulement de la production journalièreHoraires possible en semaine Jour : 8h00 - 16h00 / Matin : 6h30 - 14h00 / Soir : 12h00 - 19h30Week-end : 7h00 - 14h00 et 16h30 - 19h30 : 1 week-end sur 4 travaillé.- Gestion et approvisionnement :- Passer les commandes auprès des fournisseurs en fonction des besoins réels- Gérer les stocks et optimiser les ressources- Établir et suivre le budget du service restauration- Qualité et conformité :- Garantir la qualité gustative et sanitaire des prestations- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, réglementation en vigueur)- Mettre en oeuvre le projet alimentaire en cohérence avec le projet d'établissement- Analyser les dysfonctionnements et piloter l'amélioration continue- Management et coordination :- Encadrer, animer et motiver les équipes de cuisine- Planifier et répartir la charge de travail- Évaluer et développer les compétences des collaborateurs- Assurer la communication avec les autres services et la directionProfil recherché :- Formation et expérience:- Diplôme de niveau Bac Pro à BTS en restauration (niveau 4 à 6)- Expérience confirmée de chef de cuisine en restauration collective, idéalement en secteur santé ou médico-social- Compétences managériales et transversales :- Capacité à concevoir, piloter et évaluer des projets- Aptitude à arbitrer et décider dans un environnement contraint- Compétences en planification, organisation et allocation des ressources- Capacité à fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances- Sens de la communication et aptitude au travail en équipe pluridisciplinaire- Positionnement fonctionnel au sein de l'établissement :- Suivi du budget alimentaire et axes d'amélioration organisationnelle- Mise en oeuvre et suivi du projet diététique- Encadrement direct des équipes de cuisine- Animation et entretien des bonnes relations interservices- Évolution professionnelle :Passerelle envisageable : Responsable de la restauration

Experience: 2 An(s) - sur un poste similaireCompétences: Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Régimes alimentaires,Familles de produits alimentaires,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Développer des techniques de restauration innovantes,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Transmettre une technique, un savoir-faire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgéesListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.