Moniteur d'Atelier - Cuisine Centrale Collective H/F - Esat de Verdun

La cuisine centrale de Thierville / Meuse est à la recherche d'une personne ayant une expérience professionnelle en Cuisine Centrale de Collectivité.Ce poste associe compétences techniques en restauration collective, accompagnement médico-social et organisation de la production.MISSIONS : - Encadrer et accompagner des travailleurs en situation de handicap au sein de l'atelier de cuisine centrale.- Organiser, répartir et superviser les activités de production culinaires.- Participer à la préparation des repas et garantir une production de qualité avec un haut niveau d'exigence dans le rendu.- Transmettre les gestes professionnels, les règles d'hygiène et les bonnes pratiques de sécurité alimentaire.- Assurer la maîtrise des cuissons refroidissements rapides, de la traçabilité et du respect de la chaîne du froid.- Contrôler les différentes étapes de production et veiller au respect des procédures HACCP.- Piloter l'activité d'allotissement : répartition, conditionnement, étiquetage et contrôle des commandes avant expédition.- Organiser et superviser l'activité plonge et le nettoyage du matériel de production.- Participer à l'amélioration continue de l'organisation et de la qualité des prestations.COMPETENCES TRANSVERSES :- Savoir s'adapter et travailler avec les personnes en situation d'handicap- Posséder des qualités Humaines pour remplir sa mission- Savoir prendre une distance éducative adaptée- Savoir encadrer une équipe et plusieurs ateliers. (Plonge et allotissement)- Savoir respecter le principe de confidentialité des informations- Savoir être polyvalent, réactif et inventif- Avoir une capacité de priorisation, d'organisation et de planificationListe des tâches évolutivePROFIL RECHERCHE :- CAP Cuisine 5 ans d'expérience minimum.- Expérience significative en restauration collective ou en cuisine centrale.- Très bonnes compétences culinaires et maîtrise des techniques de production.- Très bon cuisinant et sens aigu de la propreté exigée.- Connaissance des normes HACCP et des exigences de sécurité alimentaire.- Maîtrise des processus de cuisson, refroidissement, liaison froide et traçabilité.- Capacité à encadrer une équipe et à transmettre des savoir-faire.- Sens de l'organisation, rigueur et autonomie.- Sens de l'écoute et de l'empathie- Aisance relationnelle, pédagogie.- Esprit d'équipe et sens de la loyauté.QUALITES ATTENDUES :- Exigence sur la qualité des productions et le respect des procédures.- Sens de l'écoute et de l'accompagnement.- Capacité à prioriser, planifier et anticiper les besoins.- Réactivité face aux imprévus.- Loyauté, discrétion professionnelle et force de proposition.- Goût du travail en équipe et de la transmission des compétences.NOUS VOUS PROPOSONS :- Un poste à responsabilités au sein d'une cuisine centrale en développement.- Un environnement de travail moderne et structuré.- Des horaires de journée.- Une mission porteuse de sens associant restauration collective et accompagnement de personnes en situation de handicap.Salaire : En fonction de la CCN66 et de l'expérience

Experience: 5 An(s) - Restau Collective / Cuisine centraleCompétences: Communiquer efficacement les consignes,Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne,Enseigner, développer des compétences,Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension,Transmettre une technique, un savoir-faire,Connaissance Normes HACCP,Compétences culinaires / techniques de production ,Maitrise processus de cuisson Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Aide par le travailListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).