Qualiticien·ne Restauration - Crous Montpellier-Occitanie H/F - Service Public

Le/la qualiticien(ne) en restauration collective garantit la qualité sanitaire, organisationnelle et opérationnelle de l'offre de restauration, en s'appuyant sur une forte connaissance du terrain et des réalités d'exploitation.Il/elle accompagne les équipes dans une logique d'amélioration continue, de conformité réglementaire et de modernisation des pratiques, notamment via l'usage des outils numériques métiers (Easilys, PMS dématérialisé, etc.).Missions principales- Contribuer à la mise en oeuvre et au suivi de la démarche qualité globale- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP, Agrément sanitaire)- S'appuyer sur son expérience terrain en restauration collective pour accompagner efficacement les équipes- Participer activement au déploiement et à l'appropriation des logiciels métiers, notamment Easilys- Accompagner les équipes dans l'amélioration continue de l'offre alimentaire- Contribuer à des projets de transformation (digitalisation, optimisation, innovation)
Activités principalesQualité & Hygiène- Mettre en oeuvre et suivre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) en lien avec les pratiques opérationnelles- Réaliser des audits internes en s'appuyant sur une analyse concrète des pratiques terrain- Identifier les non-conformités et proposer des actions correctives pragmatiques et applicables- Former et sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques, en tenant compte des contraintes opérationnellesAccompagnement des structures (forte présence terrain)- Assurer un accompagnement de proximité des équipes en production- Appuyer les sites dans le déploiement du SI restauration (Easilys)- Faciliter la prise en main des outils numériques et leur intégration dans les pratiques quotidiennes- Accompagner la mise en oeuvre de dispositifs spécifiques (ex : repas à 1 €)- Conseiller les équipes en s'appuyant sur une expertise métier concrète (cuisine, organisation, flux, contraintes)- Être un référent terrain crédible et opérationnelSystèmes d'information & outils métiers- Participer au déploiement d'Easilys et des outils associés- Former les équipes à l'utilisation des logiciels (commandes, fiches techniques, traçabilité...)- Contrôler et optimiser l'utilisation des outils pour améliorer la performance et la traçabilité- Être force de proposition sur l'évolution et l'usage des outils digitaux Offre alimentaire- Analyser les menus en tenant compte des contraintes réelles de production- Proposer des améliorations sur :L'équilibre nutritionnelLa qualité et la diversitéLes coûts et la maîtrise budgétaireLa durabilité et la lutte contre le gaspillageParticiper à la conception de menus et d'animations en lien avec les équipesInnovation & Projets- Contribuer à des projets de modernisation (digitalisation, traçabilité, optimisation des process)- Participer au développement de nouveaux services (distribution automatique, nouveaux concepts)- Proposer des solutions innovantes adaptées aux réalités du terrainGestion & Reporting- Rédiger et mettre à jour les documents qualité et procédures- Assurer le suivi des indicateurs qualité et des plans d'actions- Réaliser des bilans d'activité et retours terrain synthétiques- Remonter les besoins et difficultés constatés sur les sites

Compétences clés attendues :- Bonne connaissance des contraintes terrain (flux, équipes, matériel, organisation)- Maîtrise ou forte appétence pour les logiciels métiers- Expertise en hygiène alimentaire (HACCP, PMS)- Capacité à former, accompagner et convaincre sur le terrain- Sens du pragmatisme et de la pédagogie- Esprit d'analyse et force de propositionConduite de projetAnimation de réunions et formation d'équipesAnalyse et résolution de problèmesRédaction de procédures et documents techniquesMaîtrise des outils bureautiques