Sous-Chef Chocolatier H/F - Barrière

Depuis la création de son premier éclair à l'orange en 2002, le Chef Christophe Adam n'a cessé de réinventer les codes de la pâtisserie. Fondé en 2012 sur un concept avant-gardiste de mono-produit. L'Éclair de Génie s'est imposé comme une maison haut de gamme, créative et audacieuse, avec plus de 500 déclinaisons d'éclairs. Aujourd'hui le groupe poursuit son expansion en France et à l'international.Nous recherchons un sous-chef chocolatier (h/f) pour rejoindre notre nouveau laboratoire situé à Malakoff (92).
Vos missions : Gérer et organiser l'ensemble du processus de production de la chocolaterie.Manager l'équipe de la chocolaterie Elaboration de la production des produits Améliorer et garantir la productivité de la fabrication.Optimiser les commandes de matières premières liées aux plannings de production et être en charge du suivi fournisseurs.R&D Chocolaterie en lien avec Christophe Adam : présentation des tests, création des fiches techniques, sourcing matières premières, etc.Assurer la formation sur les machines One-shot et FlowPackEffectuer le contrôle qualité des produits finis, avant et après emballageAssurer le respect des normes HACCP, le suivi et le maintien du matériel

Vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans un poste similaireVous êtes un leader naturelCAP pâtissier ou chocolatier minimum requisConnaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des ingrédientsCapacité à travailler dans un environnement de laboratoire