Chef - Cheffe de Partie H/F - Oh Mamma Mia

Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de partie coordonne, dirige et supervise l'ensemble de l'activité de la cuisine.Missions principales :Management, animation d'équipe- Animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)- Accueil et animation de l'équipe- Application et contrôle des normes et règles d'hygiène et de sécurité- Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives- Organisation du travail de l'équipe et de la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité- Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité- Recrutement et intégration du personnel- Formation du personnel de cuisine en termes de production culinaire, formation du personnel de salle en termes de connaissance produitGestion- Tenue des objectifs ratios définis par la Direction Générale- Calculer des ratios et produire des études de coût- Évaluer les ressources humaines nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine- Gestion des stocks et des commandes afin de minimiser les couts de production et optimisation de la qualité des produits- Responsable de l'entretient et du bon fonctionnement du matériel de cuisineProduction culinaire- Réalisation des fiches techniques- Application et contrôle des méthodes HACCP- Élaboration de menus et cartes- Assurer une mise en place efficace en fonction des besoins de l'activité- Contrôle et fabrication des plats- Suivi et contrôle du bon déroulement du service- Vérification de la qualité des produitsCommercialisation- Présentation, valorisation des produits- Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clientsCompétences relationnelles et comportementales- Animer les équipes et maintenir la motivation- Transmettre des informations et en obtenirCompétences techniques et fonctionnelles- Ajuster la planification des activités en fonction des besoins de l'activité- Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles- Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Experience: 1 An(s)Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissonsQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Restauration traditionnelle