Chef Cuisinier H/F - Centre Cardio Vasculaire de Saint Raphae

Le centre cardio-vasculaire de Saint-Raphaël ouvrira en 2015. D'une capacité de 80 lits en hospitalisation complète et de 10 places en HDJ, la clinique accueillera des patients issus de chirurgie cardiaque, de médecine cardiaque dans le but du retour à domicile après rééducation.
Nous recherchons un.e Chef.fe en CDD sur notre Clinique La Chenevière, afin de garantir aux patients une expérience de repas soignés, savoureux, adaptés à leurs besoins spécifiques.Reconnu(e) pour vos qualités culinaires et votre sens du relationnel, vous serez en charge des commandes, du management d' une brigade de 10 collaborateurs, de la préparation et du service des repas dans le respect des régimes alimentaires & des protocoles HACCP.Nombre de repas le midi environs 100 et environs 80 le soir

Experience: 6 MoisCompétences: Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser des événements culinaires,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireQualification: TechnicienSecteur d'activité: Activités hospitalièresListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.