Coordinateur Réceptions et Restauration H/F - Région Pays de la Loire

Ma Région recrute
Economie, formation, transports, lycées...
La Région offre de réelles opportunités professionnelles en proposant plus de 200 métiers différents répartis sur les 5 départements des Pays de la Loire.

Rejoindre la Région, c'est :

-Evoluer dans un environnement dynamique, toujours en pleine mutation,
-S'engager au service de tous les ligériens,
-Partagez des valeurs communes : efficience, proximité, responsabilité et équité

Alors, si vous aspirez à grandir dans un cadre professionnel qui favorise l'autonomie, promeut l'égalité professionnelle entre les femmes et les hommes, encourage l'expression de tous les talents et respecte l'équilibre vie privée / vie professionnelle,

Rejoignez-nous !
Vous souhaitez contribuer à l'image de marque de la Région des Pays de la Loire ?

En qualité de Coordinateur des réceptions et de la restauration, vous organisez et coordonnez l'ensemble des prestations de restauration et de réceptions de la Région (repas assis, plateaux-repas, cocktails, accueil-café, etc.), en lien avec la cuisine interne et les traiteurs extérieurs. Vous travaillez en étroite collaboration avec les équipes logistique, protocole et accueil de l'Hôtel de Région.

Vos missions au quotidien :

- Planifier et piloter l'activité des réceptions, de la demande à la facturation ;
- Participer à la mise en place et au service pour les prestations réalisées en interne (à table, buffet, accueil-café) ;
- Passer les commandes et coordonner les traiteurs pour les prestations externalisées ;
- Élaborer les menus avec l'équipe cuisine, dans le respect des règles nutritionnelles ;
- Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire) ;
- Gérer les achats, les stocks et le suivi budgétaire de l'activité.

Vous ne serez pas seul(e) : votre responsable de service et toute une communauté métier vous accompagnent pour prendre vos marques.

Coordination accueil et restauration d'un restaurant pour élus locaux et invités institutionnels (Préfet, etc.).

Vous êtes titulaire d'un BTS Management en hôtellerie-restauration ou d'une autre formation Bac +2 en hôtellerie-restauration.
Vous avez une expérience réussie en restauration classique et traiteur événementiel. Une expérience dans une collectivité ou une structure institutionnelle serait appréciée.
Vous maîtrisez les techniques des différents services haut de gamme (restaurant, cocktails, bar, etc.) et l'élaboration de menus équilibrés.
Vous connaissez les règles d'hygiène alimentaire (HACCP, plan de maîtrise sanitaire) et la réglementation des achats et de la comptabilité publique. Vous êtes à l'aise avec la gestion des stocks et l'approvisionnement.
Autonome, rigoureux(se) et organisé(e), vous savez garder votre calme face à l'imprévu. À l'écoute, vous adaptez votre posture à chaque interlocuteur et avez à coeur la qualité de service. Vous aimez travailler en équipe et êtes force de proposition.