Second de Cuisine en Restauration Collective H/F - Cc des 4B Sud Charente

Sous l'autorité de la DirectrIce du pôle Éducation-Jeunesse, vous assurez la réalisation et la distribution quotidienne des repas en restauration scolaire. Véritable pilier de l'unité, vous garantissez le respect strict des normes d'hygiène (HACCP) et assurez la coordination de l'équipe de cuisine et du service au self, notamment en l'absence du responsable. MISSIONS PRINCIPALES - Préparation des commandes à transmettre à la responsable en charge de la cellule achat- Contrôle des denrées à réception- Réalisation des plats en fonction des indications fournies- Production et valorisation des préparations culinaires- Entretien de l'unité de restauration (nettoyage locaux, matériels.)- Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)- S'assurer de la qualité des plats sortants- Veiller au respect des mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire Activités complémentaires- Utilisation du logiciel Salamandre- Planification des tâches- Encadrement des agents polyvalents de restauration de la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire- Garantir la sécurité alimentaire- Gestion de l'équipe- Achat des denrées et préparation des commandes en fonction du budget PROFIL RECHERCHE **Compétences et qualifications :Diplôme : Niveau 3 (CAP Cuisine) minimum.Expertise : Maîtrise des techniques de cuisson, des bases culinaires et de la réglementation HACCP (Plan de Maîtrise Sanitaire).Mobilité : Permis B indispensable car mobilité sur l'ensemble des 4B possible pour remplacements.Une expérience significative sur un poste similaire est fortement appréciée.SAVOIR-ETRE :Aptitudes au management, sens de l'écoute et esprit d'équipe.Rigueur, organisation, autonomie et capacité de prise d'initiative.Sens du service public, discrétion et neutralité.Réactivité et capacité d'adaptation.CONDITIONS D'EXERCICES ET AVANTAGES :Environnement : Travail debout, environnement bruyant, variations de températures et utilisation de matériels spécifiques (port d'EPI obligatoire).Horaires : Réguliers, avec une possible amplitude selon les nécessités du service. Rémunération et avantages :Régime indemnitaire : RIFSEEP (IFSE + CIA).Avantages sociaux : Participation mutuelle et prévoyance.Avantages CNAS (billetterie, voyages, sport, culture) après 6 mois d'ancienneté. MODALITE DE CANDIDATURES Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique au service des administrés ? Adressez votre CV et lettre de motivation avant le 2 août 2026

Experience: 6 MoisCompétences: CAP cuisine,Chiffrage et calcul de coût,Régimes alimentaires,Restauration,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissonsPermis: B - Véhicule léger souhaitéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique générale