Cuisinier H/F - Hôtel Mercure et restaurant

restaurant bistronomique dans un cadre exceptionnel
Le restaurant bistronomique La Corderie Royale en centre-ville de Rochefort recherche un(e) cuisinier(e) (poste à définir selon le profil et l'expérience) pour renforcer la brigade actuelle.Nous proposons un poste en CDI à temps plein, horaires pouvant varier entre la coupure et des journées continues, 2 jours de repos garantis toute l'année. Selon le planning, vous aurez à gérer les services midi et/ou soir, ou à assurer la production culinaire pour la mise en place globale (journées en continu).Le restaurant étant intégré dans l'enceinte de l'hôtel 4 étoiles Mercure, la fréquentation est plus importante le soir. Nous visons une vingtaine de couverts le midi et une quarantaine le soir en moyenne (hors groupes).Afin de travailler dans un environnement de travail agréable et dans une perspective de long terme, nous cherchons en priorité des personnes impliquées professionnellement dans leur travail et ayant un savoir être permettant d'assurer une bonne cohésion dans la brigade.Nous sommes également ouverts à des personnes moins expérimentées mais qui ont soif d'apprendre et d'évoluer.Salaire et conditions négociables selon le profil et l'expérience.Au plaisir de vous rencontrer !

Experience: 1 An(s)Compétences: Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Dresser des plats pour le service,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinairesQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hôtels et hébergement similaireListe des qualités professionnelles:Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.