Chef Sushi H/F - PROMAN

Votre agence d'intérim PROMAN recrute un Chef Sushi H/F. Vous serez responsable de la gestion du corner de sushis et de spécialités asiatiques. Vos missions principales incluent :1. Management et gestion du corner : - Gérer les opérations quotidiennes, y compris les achats et la gestion des stocks. - Encadrer l'équipe en assurant formation et accompagnement dès leur intégration.2. Production : - Réaliser l'ensemble des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l'emballage, comprenant la confection de sushis, makis, California rolls, spring rolls, woks et poke bowls. - Respecter les procédures internes de préparation alimentaire pour garantir qualité et sécurité.3. Hygiène et sécurité : - Appliquer les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) et veiller à la bonne conservation des produits. - Nettoyer les plans de travail et les ustensiles selon les règles d'hygiène. - Participer à la gestion des stocks.4. Relation client : - Attirer la clientèle et animer le corner par des dégustations de produits. - Fidéliser les clients pour assurer la pérennité de l'activité.Pour plus d'offres d'emploi, téléchargez notre application myPROMAN intérimaires sur App Store ou Google Play.Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et respecter lesnormes de préparation.Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc.Maîtrise des normes HACCP - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières.Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive.Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc.Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes).Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.