Chef de Cuisine Collective H/F - Gojob

Au sein d'un établissement spécialisé, vous êtes responsable de la préparation et de la réalisation des repas dans le respect des menus, des quantités et des exigences de qualité de l'établissement.Vos principales missions seront :Réaliser la production culinaire chaude et froide : entrées, plats, accompagnements et desserts ;Préparer les repas dans le respect des menus et des fiches techniques ;Veiller à la qualité, à la présentation et à la bonne température des plats ;Adapter les préparations aux régimes alimentaires, textures modifiées et besoins spécifiques des résidents ;Organiser votre production en fonction du nombre de repas à préparer et des horaires de service ;Assurer la mise en place et le bon déroulement du service ;Contrôler les quantités et limiter le gaspillage alimentaire ;Réceptionner et contrôler les marchandises ;Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement ;Assurer le rangement et le nettoyage de la cuisine et du matériel ;Effectuer les relevés de températures, traçabilités et autres contrôles nécessaires ;Respecter et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ;Veiller au respect des procédures de l'établissement et des normes sanitaires.

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine autonome et polyvalent(e), disposant d'une expérience confirmée en restauration collective.Une expérience en EHPAD, résidence seniors, établissement médico-social ou restauration de santé serait particulièrement appréciée.Le/la candidat(e) devra être capable de prendre en charge la production de manière autonome et de s'adapter aux contraintes spécifiques de la restauration destinée à un public âgé.Compétences recherchéesMaîtrise des techniques culinaires ;Expérience en restauration collective ;Maîtrise des normes HACCP ;Connaissance des régimes spécifiques et textures modifiées ;Organisation et anticipation de la production ;Gestion des stocks et des marchandises ;Capacité à travailler en autonomie ;Gestion des priorités et des imprévus ;Sens du service et attention portée aux résidents.La rémunération brute sans IFM et indemnités de congé payé est €2423 / mois