Agent d'Hôtellerie en Service Hospitalier - Sivom de la Communaute du Bruaysis H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

2ème échelon de la brigade de cuisine, l'agent hôtelier est l'un des maillons essentiels par sa polyvalence et sa capacité d'adaptation. Il ou elle participe aux activités de productionde repas afin d'épauler le cuisinier du site. Il ou elle s'occupe également de l'entretien de la salle de restauration, du matériel et des équipements de cuisine. Il maîtrise la chaînedu froid et les procédures réglementaires de la restauration collective pour servir au mieux la qualité de la prestation.L'agent hôtelier doit savoir travailler et s'organiser au sein d'une équipe de cuisine collective mais aussi avec les autres services de l'établissement, notamment les servicesde soins et d'animation.Ses missions principales consistent à :- Assister le cuisinier dans la présentation des plats.- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés.- Réceptionner et stocker les denrées.- Participer à l'accompagnement des résidents pendant les temps de repasAssister le cuisinier dans la présentation des plats :- Exécuter les taches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...- Remettre en température les repas (notamment le soir)- Dresser les assiettes en veillant aux textures, à l'équité du contenu et distribuer les plats.Utiliser et assurer l'entretien de la cuisine et des matériels :Dans le respect des normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés.- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle.- Veiller au respect des zones de rangement.- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine.- Nettoyer l'ensemble de la cuisine et de ses équipements : chambre froide, sols et murs en carrelage, hotte et grilles de ventilation, bouche d'évacuation des eaux usagées, réserve, supports poubelles (à désinfecter) ...- Entretenir les plans de travail avec un produit approprié.Réceptionner et stocker les denrées :- Préparer la zone de stockage (tri des produits, remise en ordre).- Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner.- Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques.- Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.- Participer à la gestion et au suivi des stocks.Participer à l'assistance et à l'accompagnement des résidents pendant le temps de repas :- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.- Participer à l'accueil des résidents- Participer au service des repas et aider les dépendants à prendre leur repas notamment le soir- Participer à la distribution des repas en chambre (petits déjeuners, ...)

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