Cuisinier - Decines-Charpieu H/F - Communes

Le Centre de production de la Cuisine Centrale est composé d'1 chef de production, de 3 cuisiniers, de 4 agents de production, de 2 magasiniers / livreurs, d'1 diététicien / qualiticien et d'1 acheteur qui assurent la préparation et la distribution des repas pour les 9 groupes scolaires de la Ville.MissionsAssurer la production des préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité - Assurer la production, la valorisation et la vérification de la qualité sanitaire et organoleptique des préparations culinaires (goût, qualité...).- Préparer et cuisiner les plats dans le respect des normes HACCP.- Suivre et interpréter une fiche technique et les bons d'économat établis par le chef de production.- Procéder à l'évaluation la qualité des produits de base.- Assurer l'allotissement des repas dans le respect des engagements qualité et dans les contenants adéquats (bacs gastronomique inox).- Assurer des techniques de cuisson base température en adéquation avec les denrées alimentaires.- Être force de proposition en termes de recettes.- Être garant du refroidissement en cellule. - Participer à la préparation de buffets pour divers événements.- Assurer la polyvalence sur les autres postes de production de la cuisine.Assurer l'entretien ainsi que la désinfection des locaux et du matériel :- Respecter les procédures et effectuer des autocontrôles.- Participer au nettoyage et à la désinfection des équipements et du matériel (entretien quotidien et approfondit).- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de production.Conditions de travail- Annualisation du temps de travail (1607 réparties sur l année civile) : 40h du lundi au vendredi, de 6h à 14h (soit 8h parjour) / veille de vacances et vacances scolaires, 6h30 à 12h30 (soit 6h par jour)- Événementiel : possibilité d intervention les soirs et week-end dans le cadre des vins d honneur et des buffets (heuressupplémentaires)- Rémunération selon les grilles indiciaires du cadre d emplois + prime « IFSE » mensuelle + Prime « CIA » annuelle + Primed Intéressement à la Performance Collective des Services (PIPCS) annuelle- Avantages : titres restaurant, COS (chèques vacances, billetterie...), participation mutuelle et prévoyance, prise en chargede 75% des abonnements aux réseaux de transports publics- Lieu d affectation : Cuisine Centrale, 67 avenue Édouard Herriot 69150 Décines Charpieu

- CAP de cuisiner ou équivalent - Expérience en restauration collective appréciée- Connaissance et pratique de la méthode HACCP - Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité- Méthode, rigueur et sens de l'organisation- Réactivité, efficacité et capacité d'adaptation- Sens du travail en équipe- Créativité, force de proposition et d'adaptation- Grande réactivité et disponibilité- Sens du service public