Chef Gérant Tournant H/F - Compass

Compass Group France est l'un des leaders de la restauration collective et de services en France.Compass Group France exerce ses activités dans les secteurs publics et privés au travers de 4 marques spécialisées :En entreprises et administrations avec la marque EurestEn établissements de santé, seniors et médico-sociaux avec MedirestEn cafeteria en milieu hospitalier sous l'enseigne MedianceDans le secteur de l'enseignement avec Scolarest
Rejoignez Compass Group FranceAvec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.Notre marque Medirest est dédiée à la restauration et aux services en établissements de santé et médico-sociaux. Elle intervient auprès des hôpitaux, cliniques, EHPAD et centres spécialisés, avec une attention particulière portée aux besoins nutritionnels spécifiques et au bien-être des patients et résidents.Notre marque Scolarest est dédiée à la restauration de l'enseignement. Elle accompagne les établissements scolaires et universitaires en proposant une offre responsable, équilibrée et pédagogique, adaptée aux attentes des élèves, étudiants et collectivités.Nous recherchons un(e) Chef(fe) Gérant(e) tournant pour rejoindre notre équipe.Votre terrain de jeu :Environnement : Scolaire / Médico-social / Sanitaire Nombre de couverts : 2000 couverts le midi / 400 couverts le soir Equipe : 70 personnes composent l'équipeCe que l'on vous propose : CDI 35H - contractuelDu lundi au vendredi : 7h - 15h Week-end exceptionnel13e mois15 RTTVéhicule de serviceOrdinateur et téléphone portableProgramme de formationsMutuelle entrepriseCSEMobilité Interne Ce que vous ferez concrètement :Assurer les remplacements planifiés (Congés, RTT) sur le périmètre géographique département 01 - 38 - 69Etre en support du chef de secteur pour les ouvertures, les fermeturesEtablir des plans d'actions opérationnels et les mettre en oeuvreGérer l'ensemble de la production des repas (chaud et froid)Manager l'équipe en cuisineAccompagner et gérer l'équipe du restaurant : recrutement, intégration, plannings, formation, évaluationGestion administrative et financière du site : fin de mois, coûts matières, masse salariale, prestations annexesGérer au quotidien la relation client et convivesGérer les commandes, le stock, les menus, les réceptions, la facturationRespecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)Ce qui fera la différenceTitulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) ou expérience significativeVous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisineVous êtes un manager d'expérienceVous maitrisez les outils informatiquesVous aimez le travail en équipeLes règles HACCP n'ont plus de secret pour vousLa connaissance du secteur de la restauration collective est un réel atout

Experience: 5 An(s)Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revientQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.