Boulanger - Boulangère H/F - L'ideal

Rejoignez une nouvelle aventure artisanale !Dans le cadre de l'ouverture prochaine (mi-novembre mi-décembre) de notre boulangerie-pâtisserie artisanale L'Idéal, située à Bapaume (62), nous recherchons un(e) boulanger(ère) passionné(e) souhaitant participer à un projet ambitieux et contribuer au développement d'une entreprise en pleine création.Notre ambition est de proposer une boulangerie de qualité, où le goût, les matières premières et le savoir-faire artisanal sont au coeur de notre métier.Vos missions :Réaliser la fabrication quotidienne des pains.Maîtriser les différentes étapes de fabrication : pétrissage, pointage, façonnage, fermentation et cuisson.Assurer la conduite et l'entretien du levain naturel, ainsi que la fabrication de pains au levain.Participer à la préparation des produits de snacking (sandwichs, quiches, etc.) selon les besoins de l'activité.Garantir une qualité constante des produits.Respecter les fiches techniques et les procédures de fabrication.Participer à la création de nouvelles recettes et être force de proposition.Gérer les stocks de matières premières en lien avec le responsable.Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Entretenir le laboratoire et le matériel.Bonne maîtrise du travail au levain indispensable.Profil recherché : Autonome, organisé(e) et rigoureux(se).Passionné(e) par le métier et le travail des fermentations.Esprit d'équipe, implication et envie de participer au développement d'une entreprise.Horaires de travail : du mardi au samedi de 5h00 à 11h00, ainsi que le dimanche de 4h00 à 10h00, avec repos le lundi.Vous êtes passionné(e) par la boulangerie artisanale et le travail du levain ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise où votre implication et votre savoir-faire feront réellement la différence ? Adressez-nous votre candidature et venez construire cette aventure avec nous !

Experience: 1 An(s) - AppréciéeCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Modes de cuisson des aliments,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Définir des besoins en approvisionnement,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationQualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)Secteur d'activité: PâtisserieListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.