Pâtissier de Restaurant H/F - RESO 85

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie pâtisserie H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

- Hôtel/Restaurant de standing

- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.

- Carte courte renouvelée à chaque changement de saison

- Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

- 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.

- Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités

- Cuisine ouverte sur la salle

- EPack en cuisine

- 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch

- Accueil de groupes : séminaires, cocktails...

- Travail avec fiches techniques

- Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur

Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet

Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les avantages :

- Fermetures annuelles : 24 décembre.

- Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies

- Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos missions :

- Gérer votre mise en place avant le service

- Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time

- Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises

- Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass

- Dresser les assiettes minute avec soin

- Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe

- Participer à l' élaboration de la carte avec le chef et l'équipe

- Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning en coupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir

- Secteur : Les Sables d'Olonne

- Rémunération : 2 420 € brut/mois, négociable selon profil

Ce que nous recherchons :

- Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier

ou

- Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : v ous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)

- Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés

- Polyvalence : vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails.

- Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance

- Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

- Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard

Intéressé(e) ?

N'hésitez plus, postulez !

La suite si votre candidature est retenue :

- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.

- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.

Ref: hfnxm0f54b