Responsable de Cuisine en Collectivite - Colleges H/F - Departement de la Haute Garonne

Responsable de cuisien dans les collèges du département, vous devrez assurer : Encadrer l'équipe de restauration Déterminer les moyens en matériels et en personnel Veiller à la sécurité des personnels intervenant en restauration Organiser et participer à la production et à la distribution des repas Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de demi-pension Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs Gérer et contrôler les stocks Respecter les objectifs de coûts denrées des repas Elaborer les menus selon le plan alimentaire départemental respectant la loi EGALIM et les fréquences nutritionnelles Etre garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives Mettre en oeuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 1000/0 fait maison, local et bio » auprès des convivesDEMARRAGE DU CONTRAT AU Collège Sabine WEISS du 01/09/2026 au 28/02/2027

Experience: 2 An(s) - encadrement une équipe restaurationCompétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Management de proximité,Définir des besoins en approvisionnement,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Encadrer et coordonner une équipeQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique générale