Boulanger·ère Polyvalent·e H/F - le Petit Grain

Au sein d'une boulangerie artisanale de quartier spécialisée dans les pains au levain naturel et farines desemences anciennes, nous recherchons un boulanger confirmé pour rejoindre notre équipe deproduction.Missions principales :- Pétrissage, façonnage et cuisson de pains au levain naturel- Travail des farines de semences anciennes (blés anciens, petit épeautre, seigle)- Gestion des fermentations longues, rafraîchi et entretien du levain- Contrôle qualité des matières premières et des produits finis- Nettoyage et entretien du fournil dans le respect des normes HACCP- Gestion des stocks matières premières et participation aux commandesAttention : Ce poste est 100% boulangerie. Pas de production de viennoiseries.Jours de travail : du mercredi au dimanche (repos lundi et mardi)

Experience: 24 MoisCompétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Techniques de panification/fermentation,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Vérifier les stocks de matières premièresLangues: Anglais exigé,Chinois (Mandarin) souhaitéQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserieListe des qualités professionnelles:Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.