Inspecteur en Abattoir de Boucherie H/F - Service Public

La DDETPP de la Dordogne (environ 125 agents) assure l'inspection dans 4 abattoirs de boucherie. Le service Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) se compose de plus de 40 agents dont les 2/3 sont affectés en abattoir de boucherie.Votre résidence administrative sera à l'abattoir de T'Rhéa à THIVIERS, abattoir multi-espèces (Bovins, Porcs) de 16 500 tonnes annuels, où vous assurerez l'inspection sanitaire. Le service d'inspection est composé de 1 vétérinaire chef d'équipe et de 8 techniciens. Un atelier de découpe est annexé à l'abattoir et fait l'objet d'un suivi par le service d'inspection.
Contrôle de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires à l'abattoir:- Assurer l''inspection sanitaire des animaux et des produits carnés au sein de l'abattoir (Bovins, Porcins). - Vérifier le respect par l'établissement des bonnes pratiques d'hygiène et en matière de protection animale.Assurer, en lien avec le vétérinaire, l'inspection de l'atelier annexe (découpe).DESCRIPTION DES MISSIONS : -Inspection ante mortem des animaux conduits à l'abattoir : volets sanitaire et protection animale.-Inspection post mortem des carcasses et des abats sur la chaîne, et appui au vétérinaire officiel au poste de traitement des consignes.-Inspection de l'établissement et de l'atelier de découpe annexe ; dont contrôle de la température des carcasses au moment de l'expédition.-Prélèvements, dont plans de contrôle et de surveillance; prélèvements trichine.- Gestion des abattages dans le cadre de la lutte contre la tuberculose bovine.- Suites données aux contrôles (suites administratives et judiciaires)- respect des procédures d'assurance qualité.L'agent peut être amené à apporter son appui de façon ponctuelle dans le cadre des suppléances départementales inter-abattoirs.Cycle hebdomadaire de travail sur 5 jours (6h32 par jour sur 5 jours), avec des heures de nuit indemnisées.CHAMP RELATIONNEL : - collègues techniciens, vétérinaires officiels, agents des autres services d'inspection en abattoir du département, coordinateur abattoir et cadres du service SSA, autres services de la DDETSPP, assistante de prévention- opérateurs de l'abattoir, responsables d'équipe.

SAVOIRS : Connaissance de la réglementation applicable aux abattoirs et aux ateliers de découpe et des techniques d'inspection.Connaissance réglementaire concernant la certification à l'export.Connaissance des outils informatiques (dont Si2A, RESYTAL, courrielleur).Connaissance anatomo-pathologiques (post mortem de premier niveau (IPM1)Connaissance de physiologie des animaux vivants (ante mortem de premier niveau (IAM1)Droit administratif et judiciaireDémarche qualitéSAVOIR-FAIRE :- Savoir repérer les lésions sur les carcasses- Savoir identifier les écarts par rapport à la réglementation- Savoir rendre-compte- Savoir travailler en équipe- Faire preuve de rigueur, de capacité d'autonomie ;- Savoir se positionner vis-à-vis des différents professionnels (abatteur, opérateurs et apporteurs)- Être capable d'adaptabilité.- Savoir communiquer (oral + écrit)- Réactivité- Diplomatie- Impartialité- Respect de la confidentialité