Chef de Cuisine H/F - le 1854

CHEF DE CUISINE - SAISON HIVER 2026-2027 - VARS (05)Le 1854, restaurant situé au coeur de la station de Vars Les Claux, recherche son chef de cuisine pour la saison d'hiver 2026-2027.Notre établissement propose une cuisine française de caractère, intégralement faite maison, construite autour des produits de saison, du terroir alpin et de la cuisson à la braise. Nous recherchons un chef de terrain, capable de garantir une cuisine régulière et soignée tout en maîtrisant des services à fort débit.ÉTABLISSEMENT OUVERT LE SOIR UNIQUEMENT 7/7MISSIONS* Organiser et superviser l'ensemble de la production culinaire ;* Encadrer, former et coordonner la brigade ;* Assurer personnellement la mise en place et les services ;* Garantir la régularité des cuissons, des assaisonnements et des dressages ;* Contrôler les commandes, les stocks, les DLC et limiter les pertes ;* Faire respecter les procédures HACCP et les standards d'hygiène ;* Travailler en coordination étroite avec la direction et l'équipe de salle ;* Participer à l'amélioration continue de l'organisation de la cuisine.* Assurer des services intensifs au poste chaud (fours à braise)PROFIL RECHERCHÉNous recherchons avant tout un professionnel fiable, organisé et pleinement opérationnel.Vous justifiez d'une expérience réussie comme chef de cuisine ou comme second de cuisine avec une réelle capacité à prendre la responsabilité d'un poste de chef.Vous savez :* Diriger une brigade avec calme, exigence et exemplarité ;* Anticiper une mise en place et tenir un service soutenu ;* Travailler des produits bruts et maîtriser une cuisine entièrement maison ;* Maintenir un niveau constant de qualité, y compris pendant les périodes de forte activité ;* Gérer les coûts matières, les stocks et les pertes ;* Communiquer clairement avec la direction et les autres services.La maîtrise des cuissons de viande et de la cuisson à la braise constitue un véritable avantage.CONDITIONS* Contrat saisonnier à temps complet ;* Période : du 01/12/2026 au 15/04/2027 ;* Rémunération : 3000 € net mensuel, selon expérience ;* Poste nourri pendant les jours travaillés ;* Logement : Logé individuellementPour candidater, merci de transmettre votre CV accompagné de quelques lignes présentant votre expérience, votre manière de travailler et vos disponibilités.Références professionnelles obligatoires.

Experience: 8 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle