Responsable Restauration H/F - RESO 85

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.
Vous avez de l'expérience en hôtellerie/restauration ?

Vous aimez manager une équipe, être sur le terrain et avoir des responsabilités ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Responsable restauration H/F

pour un établissement situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI 39h.

L'établissement

- Hôtel-restaurant de standing

- Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux

- Carte courte renouvelée à chaque changement de saison

- Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts

- 100 chambres

- Restaurant de 90 couverts en capacité assise, en moyenne 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements

- Jusqu'à 204 couverts servis au petit-déjeuner en haute saison

- Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités :

- Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lounge...

- Accueil de groupes : séminaires, cocktails, mariages...

- 2 restaurants

Le poste implique une vraie polyvalence et une capacité à gérer plusieurs activités en même temps

L'équipe :

Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :

Chefs de services : 1 chef de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 cheffe barman + 1 chef de réception + 1 gouvernante et la direction

Salle :

- Petit-déjeuner : 2 chefs de rang

- Service du midi ou du soir : 2 chefs de rang + 1 serveur

- Bar : 3 barmans

Le projet

Suite au départ prochain du responsable de restauration, l'établissement recherche son/sa successeur.

L'objectif : reprendre le pilotage du pôle restauration, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.

Votre rôle :

Vous pilotez le pôle restauration, en lien direct avec la direction et les autres chefs de service.

Vos missions :

- Superviser l'ensemble des activités de restauration (petit-déjeuner, brunch, restaurant, rooftop, séminaires et événements)

- Manager, accompagner et fédérer les équipes au quotidien, en assurant leur formation et leur montée en compétences

- Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité

- Participer aux services et intervenir en renfort opérationnel

- Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client tout au long du parcours client

- Superviser les mises en place, les approvisionnements et le bon déroulement des services

- Coordonner les équipes de salle et de bar

- Réaliser les briefs avec les autres services de l'établissement

- Superviser les séminaires et événements et garantir le bon déroulement des prestations

- Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et des procédures de l'établissement

- Etre force de proposition pour améliorer les prestations, développer l'activité et optimiser l'organisation du service

Les avantages :

- Fermeture annuelle : 24 décembre.

- Parking gratuit à proximité

- Indemnité repas versée 2 fois par jour

Éléments contractuels :

- CDI 39h/semaine

- Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h à 23h.

Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe

- Secteur : Les Sables d'Olonne

- Rémunération : entre 3 200 € et 3 500 € brut/mois (selon profil)

Ce que nous recherchons :

- Expérience : 4 ans minimum en hôtellerie 3 ou 4* et en restauration avec une capacité à participer à l'activité opérationnelle

- Polyvalence : vous avez déjà travaillé dans des établissements proposant plusieurs types de services : brunch, restaurant, room service, petit-déjeuner, événementiel...

- Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe

- Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité

- Anticipation : vous savez anticiper les problèmes ou gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs

- Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité

- HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)

- Disponibilité et flexibilité : vous êtes conscient des contraintes liées à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration

Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.

Intéressé(e) ?

N'hésitez plus, postulez !

La suite si votre candidature est retenue :

- Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

- Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.

- Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.

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