Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F - 8 Milles Nautic - Spl Gtm Nautisme

En tant que Chef de cuisine (F/H), vous êtes le garant du bon fonctionnement de la restauration collective de l'établissement. Sous l'autorité du Directeur, et en lien fonctionnel avec la Direction adjointe, vous organisez, pilotez et participez à la production des repas tout en assurant le management de l'équipe de restauration.Véritable manager de proximité, vous accompagnez vos collaborateurs dans leur montée en compétences, organisez le travail quotidien et veillez à maintenir un climat de travail serein et constructif.Vous êtes également force de proposition pour faire évoluer l'organisation du service, optimiser les pratiques professionnelles, maîtriser les coûts et poursuivre la démarche d'amélioration continue engagée par l'établissement.Vos missions : Vous assurez notamment les missions suivantes :- Organiser, contrôler et participer à la production et à la distribution des repas ;- Élaborer les menus en veillant à leur équilibre nutritionnel, à leur qualité et au respect du budget ;- Déterminer les besoins en denrées alimentaires, préparer les commandes et assurer le suivi des approvisionnements et des stocks ;- Utiliser et garantir la bonne tenue des données dans la solution NONA (menus, stocks, allergènes, traçabilité.) ;- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), du PMS et des procédures internes ;- Mettre en oeuvre une politique active de réduction du gaspillage alimentaire et assurer le suivi des déchets de production ;- Encadrer, animer et accompagner l'équipe de restauration au quotidien ;- Organiser les plannings en lien avec le service Ressources Humaines (congés, récupérations, compteurs de temps, absences, renforts.) ;- Former les collaborateurs, transmettre les bonnes pratiques et participer à leur évaluation ;- Veiller au bon entretien des locaux, des matériels et des équipements de cuisine ;- Entretenir une relation de qualité avec les clients contractuels et contribuer à leur satisfaction.Votre profil : - Titulaire d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent)- Expérience réussie, idéalement en restauration collective.- Maitrise des techniques culinaires et de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Compétences managériales. Travail d'équipe, Capacité de fédération, d'organisation. Rigueur. Autonomie. Méthodologie. Force de proposition.Conditions : - Temps de travail annualisé (35 heures hebdomadaires) - Modulation du temps de travail ;- Travail en semaine et certains week-end selon l'activité.- Classification Groupe 5 de la Convention Collective Nationale du Sport

Experience: 2 An(s) - Idéalement restauration collectiveCompétences: Management de proximité,Régimes alimentaires,Production culinaire,Fiches techniques de préparations culinaires,Conditionnement des aliments,Chaîne du froid,Dresser des plats pour le service,Transmettre une technique, un savoir-faire,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Aménager un poste et les conditions de travail,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Encadrer et coordonner une équipe,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Aisance avec les outils informatiques,Qualité pédagogique,Logiciel de gestion de restauration (NONA)Qualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Autres activités récréatives et de loisirsListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.