Agent de Restauration Polyvalent H/F - Hôpital Bichat–Claude Bernard

L'ensemble des missions confiées s'inscrivent dans le contexte du groupe hospitalier HUPNVSMissions générales:Assurer la continuité du service, contribuer à la réalisation des projets du service de restauration.S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation en place.Remplacer ponctuellement ses collègues sur les autres secteurs et assurer la polyvalence sur les autres postes du service.Conditionner les prestations culinaires chaudes ou froides conformément aux modes opératoires en respectant le principe de la marche en avantContrôler la qualité des produits, vérifier la conformité des produits (DLUO, DLC ...).Nettoyer les outils spécifiques à son domaine d'activitéContrôler et entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail nécessaire à l'application de la méthode HACCPRenseigner le système documentaire mise en placeÉvaluer l'état de propreté des surfaces, des matériels et des sols.Respecter les plans de nettoyage et désinfectionSavoir utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une règlementationRespecter le principe de la marche en avant d'une façon généraleParticiper aux réunions de secteurMissions spécifiques:Assurer la préparation, le Conditionnement, le dressage plateaux, la distribution des repas au niveau du self et salle de gardeDéconditionner les denrées alimentairesAssurer l'entretien des locaux.Nettoyer les chariots de distribution des repas.Assurer les diverses fonctions en chaîne en respectant la commande initiale du patient via le logiciel institutionnel.Assurer le stockage des denrées ainsi que le suivi des DLC/DLUOAssurer les postes en laverie côté sale ou propreRemettre en température les produits afin de respecter le PMS ainsi que la qualité organoleptique des produits.Suivre et acheminer les surplus afin d'en assurer la traçabilité et leur refroidissement dans les conditions requisesÉtablir quotidiennement les plats témoins.Répartir les plateaux des patients conformément à la commande repas dans le respect des règles d'hygiène etorganiser la distribution des repas en relation avec l'activité locale.Accueillir et former les nouveaux arrivants et stagiaires dans le secteur.Réceptionner les livraisons quotidiennes venant de l'UCP puis les répartir selon l'organisation du site.

Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou de contrôle afférents au métier de la restauration collective.Connaissance des principaux régimes alimentaires.Savoir travailler en équipeSavoir faire remonter les informations à sa hiérarchie. Savoir maîtriser sa communication, maîtriser son calme et adapter son comportement.Connaissances de la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).Etre assidue et ponctuel, se rendre disponiblePré requis : Qualification(s) :CAP, BEP en Hôtellerie RestaurationOu expérience dans la fonction restauration collective.Formation(s) souhaitées :Hygiène (GBPH) et règlementation en restauration collective (PMS)Risque professionnelPort de charges lourdesTravail dans un environnement bruyant avec des variations de températures possibles