Second de Cuisine - Collège Simone Veil à Verdun sur Garonne - Cd82 H/F - Conseils départementaux

Le poste de Second de cuisine aura pour missions :

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o082260811000335-second-cuisine-college-simone-veil-verdun-sur-garonne?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

COMPÉTENCES REQUISES :
CAP-BEP ou Bac Professionnel Restauration et HACCP.

Savoirs :
-Connaissance des règles de fabrication culinaire propres à la restauration collective ;
-Connaissance approfondie des normes HACCP en vigueur ;
-Connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire, diététique et sécurité alimentaire ;
-Notion de budget ;
-Connaissance en management ;
-Connaissance du logiciel easylis pour la gestion des stocks et approvisionnement.

Savoir-faire :
-Maîtrise de l'élaboration des menus et du plan alimentaire ;
-Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective ;
-Utilisation de la bureautique ;
-Maîtriser et faire appliquer les différentes procédures définies dans le plan de maîtrise sanitaire ;
-Mise en place de la démarche HACCP avec mise obligatoire à jour tous les 5 ans.

Savoir-être :
-Capacité d'encadrement : Gestion et animation d'une équipe.Gestion des conflits ;
-Soucis de la qualité ;
-Capacités d'écoute et relationnelles avec les élèves ;
-Confidentialité, sérieux et ponctualité ;
-Avoir des qualités d'organisation, de méthodes et de rigueur ;
-Savoir être réactif et respecter les impératifs de délais ;
-Bon relationnel avec les différentes hiérarchies.