Agent Polyvalent en Restauration Collective - C.C.A.S. de Florange H/F - Centres communaux d'Action Sociale

Sous l'autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l'élaboration des repas :· Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l'Argonne à Florange.(Fabrication d'environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)· Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).· Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d'année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...- Participer à la production des repas (liaison chaude et froide) et aux goûters dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité,- Assurer la remise et le maintien en température,- Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, ...).- Respecter les délais de fabrication,- Assurer le dressage sur assiettes,- Participer si besoin au service en salle,- Participer à l'entretien de la cuisine, du matériel et de l'équipement du restaurant,- En l'absence du chef de cuisine, être en capacité de passer les commandes et d'élaborer des repas simples,- Réceptionner les livraisons,- Accueillir les usagers de la restauration.

I - Savoir-faire (techniques et méthodes) :- Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.- Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage.- Savoir utiliser une cellule de refroidissement.- Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d'hygiène.- Appliquer les consignes d'utilisation des produits d'entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.- Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.II - Savoir-être :- Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d'adaptation et polyvalence.- Sens du travail en équipe et du service public.- Esprit d'initiative et réactivité.- Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.- Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, ...- Bonne présentation.III - Diplômes - Expérience :- CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis- Expérience dans la restauration collective appréciéeLe Permis B est indispensable.