Responsable de la Restauration Scolaire - Houlgate H/F - Communes

Contexte du poste : L'agent participe au fonctionnement du service de restauration scolaire :- Planification des repas ; - Préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ;- Participation à l'accompagnement des enfants pendant le temps de restauration ;- Pointage des enfants ;- Veille au respect de « l'ambiance » du réfectoire- Remontée des informations auprès de la responsable de service ; - Entretien des locaux et du matériel.- Planifier les repas :- Etablir les menus et les afficher ;- Gérer l'approvisionnement des denrées alimentaires, - Commander et réceptionner les produits ; - Estimer annuellement le coût de revient d'un repas.- Contrôler les factures (périodicité à fixer).- Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective :- Evaluer la qualité des produits de base ; - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires ; - Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillons...) ; - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...).- Participer à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de restauration : - Mettre le couvert, - Assurer le pointage, - Veiller à « l'ambiance générale » de la cantine (bruit limité)- Entretenir les locaux et le matériel du restaurant :- Ranger la vaisselle et la cuisine.- Laver les sols de la cuisine - Nettoyer la vaisselle et les ustensiles - Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, gazinière, éviers, friteuse, poubelle, portes et tiroirs, réfrigérateur, congélateur...) - Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...).

Agent ayant dejà de l'expérience sur ce type d'emploi.