Chef de Cuisine H/F - Ye Li

Chef de Cuisine - CDI Temps pleinDans le cadre de l'ouverture de notre restaurant, un bouillon typique, convivial et populaire, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e), expérimenté(e), autonome et organisé(e) pour prendre en charge l'ensemble de la cuisine et assurer le bon fonctionnement quotidien de la brigade.Notre cuisine sera basée sur une carte simple, traditionnelle, généreuse et efficace, dans l'esprit des bouillons : entrées classiques, plats principaux avec une place importante donnée aux cuissons au four à charbon, accompagnements simples et desserts typiques.Le/la Chef de Cuisine aura la responsabilité de l'organisation générale de la cuisine, de la qualité des plats, de la gestion de l'équipe ainsi que du suivi des commandes, des stocks et des normes HACCP.Vos missionsOrganiser et superviser l'ensemble de la production en cuisine.Assurer la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.Encadrer, organiser et coordonner la brigade.Répartir les tâches et garantir une bonne organisation des postes.Superviser notamment le poste chaud et les cuissons au four à charbon.Garantir la qualité, la régularité, les cuissons, les portions et la présentation des préparations.Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.Former, accompagner et faire progresser les seconds, chefs de partie, commis et employés de cuisine.Élaborer et faire respecter les méthodes de travail et les fiches techniques.Gérer les commandes fournisseurs, les stocks et les réceptions de marchandises.Contrôler les DLC, les températures, le stockage, la rotation des produits et la traçabilité.Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Participer au suivi des coûts matières, des portions et à la réduction des pertes.Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine.Être garant de la propreté et de l'organisation générale de la cuisine.Assurer une communication efficace avec la direction et les équipes de salle.Profil recherchéExpérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, Second expérimenté ou poste équivalent avec de fortes responsabilités.Excellente maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.Une expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume est particulièrement appréciée.Une expérience ou une bonne maîtrise des cuissons au charbon serait un véritable atout.Capacité à gérer une cuisine de manière autonome.Leadership naturel, sens des responsabilités et esprit d'équipe.Excellente organisation et capacité à anticiper les besoins du service.Rigueur, réactivité et bonne gestion du stress pendant les périodes de forte activité.Sensibilité à la qualité des produits, à la régularité et à la maîtrise des coûts.Très bonne connaissance des règles et procédures HACCP.CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS apprécié.Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, organisée et pleinement opérationnelle, capable de prendre la responsabilité de la cuisine et de construire une brigade efficace dans un environnement dynamique.ConditionsCDI - Temps pleinRémunération : de 2 400 € à 3 400 € brut mensuel, selon expérience, autonomie et niveau de responsabilités.Repos fixe le lundi toute la journée et le dimanche soir.Repas sur place.Mutuelle d'entreprise.Si vous aimez la cuisine traditionnelle, simple, généreuse et bien exécutée, les services dynamiques et que vous souhaitez vous investir pleinement dans l'ouverture et le développement d'un nouveau restaurant, nous serons ravis de vous rencontrer.

Experience: 4 An(s)Compétences: Management de proximité,Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteursQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Activités des sièges sociauxListe des qualités professionnelles:Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.