Chef Executif H/F - Codem RH

Véritable référent métier, expert de la pizza et de la cuisine italienne, tu garantis les standards culinaires de l'enseigne, accompagnes les équipes, fais évoluer l'offre et participes à la structuration des futurs établissements.

Tes missions :

Garantir les standards du groupe

- Garantir les standards pizza, entrées et desserts, dans le respect des standards de la cuisine italienne.
- Former et accompagner les équipes aux techniques, process et bonnes pratiques.
- Veiller au respect des normes d'hygiène au travers d'audits réguliers.
- Assurer le bon entretien et la bonne utilisation des équipements de cuisine.

Faire évoluer l'offre culinaire

- Concevoir les nouvelles cartes et recettes du groupe.
- Garantir l'authenticité de l'offre pizza dans le respect des techniques napolitaines.
- Élaborer les fiches techniques et les food costs des nouveautés.
- Accompagner les équipes cuisine et salle lors des lancements de cartes.

Amélioration continue

- Harmoniser les pratiques entre les établissements.
- Optimiser les process et les recettes existantes.
- Accompagner la montée en compétences des équipes.
- Piloter la performance économique et suivre les indicateurs clés des cuisines.
- Optimiser les coûts matières et la rentabilité.
- Piloter les mercuriales.
- Participer à la stratégie achats : sourcing, sélection des produits et négociation fournisseurs.

Accompagner le développement du groupe

- Participer aux ouvertures des futurs établissements.
- Structurer les nouvelles cuisines et préparer les équipes avant ouverture.
- Apporter un soutien opérationnel lorsque la situation l'exige.

Le profil que nous recherchons

- Tu disposes d'une solide expérience en cuisine professionnelle.
- Tu es avant tout un expert de la pizza napolitaine. Tu maîtrises les techniques d'empâtement (biga, fermentations...), l'étalage à la main, la cuisson au four à bois et les exigences d'une pizza napolitaine authentique. Cette expertise est indispensable.
- Tu aimes transmettre, former et faire progresser les équipes.
- Tu maîtrises les enjeux de qualité, de food cost, de rentabilité, les achats et les relations fournisseurs.
- Tu connais les normes HACCP et apprécies autant la création culinaire que l'amélioration continue.
- Une expérience en environnement multi-sites ou dans l'accompagnement d'ouvertures constitue un véritable atout.

Ce que notre client propose :

- CDI - 39 h hebdomadaires
- Du lundi au vendredi
- Rémunération fixe de 3 000 € brut mensuel
- Prime trimestrielle sur objectifs
- Une fonction clé appelée à évoluer avec le développement du groupe.
- Une forte autonomie et un impact direct sur les décisions opérationnelles.
- L'opportunité de participer activement à la construction et à la croissance de plusieurs établissements.

Codem RH accompagne les entreprises dans leurs recrutements et leurs projets RH. Convaincus que chaque recrutement est avant tout une rencontre, nous apportons un accompagnement rigoureux, réactif et adapté aux enjeux de nos clients.