Chef - Cheffe de Partie H/F - France Travail

MISSIONS PRINCIPALESProduction Culinaire :Mise en place : Organiser et réaliser l'ensemble des préparations nécessaires au service de son poste.Dressage et Envoi : Assurer la cuisson et le dressage des plats conformément aux standards de l'établissement et aux fiches techniques.Gestion des flux : Garantir la fluidité et la rapidité de l'envoi, même lors des pics d'activité.Gestion et Organisation :Gestion des stocks : Contrôler les stocks de son poste, identifier les besoins de réapprovisionnement et participer aux inventaires.Commandes : Participer à la réception des marchandises et vérifier la conformité des produits livrés (qualité, quantité, fraîcheur).Optimisation : Veiller à la limitation du gaspillage alimentaire et à la rentabilité des produits utilisés.Hygiène et Sécurité (HACCP) :Respect des normes : Appliquer strictement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.Entretien : Assurer la propreté constante de son poste de travail, des ustensiles et du matériel de cuisine.Traçabilité : Renseigner les documents de traçabilité (étiquetage, relevés de température, gestion des DLC).COMPÉTENCES ET QUALITÉS REQUISESCompétences techniques (Savoir-faire)Maîtrise culinaire : Excellente connaissance des techniques de découpe, de cuisson et de préparation propres à sa spécialité.Gestion de production : Capacité à lire et appliquer des fiches techniques avec précision.Maîtrise HACCP : Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.Organisation : Capacité à gérer son poste de manière autonome et structurée.Qualités professionnelles (Savoir-être)Rigueur et précision : Souci du détail pour garantir la régularité des plats.Esprit d'équipe : Sens de la solidarité et de la communication au sein de la brigade.Réactivité et adaptabilité : Capacité à ajuster son organisation face aux imprévus ou aux demandes spécifiques.

Experience: 6 MoisCompétences: Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Cuire des viandes, poissons ou légumesPermis: B - Véhicule léger exigéQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelle