Cuisinier H/F - Hôpitaux de Saint-Maurice

Pourquoi venir travailler aux Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne ?Les Hôpitaux Paris Est Val-de-Marne s'investissent dans le maintien et le développement des compétences de leurs professionnels, avec la mise à disposition chaque année d'un important calendrier de formations, l'accompagnement dans la préparation des concours et des projets individuels.Une attention réelle est portée à la qualité de vie au travail : association sportive et équipements sportifs, dispositif d'accompagnement psychologique, prévention des risques professionnels, vie hospitalière rythmée par de nombreux événements conviviaux, culturels et sportifs.Les HPEVM permettent d'accéder à la fonction publique hospitalière rapidement (politique de concours, mise en stage et concours promotionnels), bénéfice des revalorisations salariales des accords Ségur ; un recrutement direct en CDI est également possible pour certains métiers.Les HPEVM offrent également des avantages sociaux à leur personnel : self à tarif subventionné, arbre de Noël, crèche hospitalière avec des horaires adaptés aux hospitaliers, tickets restaurant pour les structures extra-hospitalières, et les prestations du CGOS (spectacles, vacances, sport, prestations diverses...).En matière de logement, l'établissement est réservataire d'un parc de logements sociaux et a également accès à des logements intermédiaires pour ses agents. Depuis cette année, il propose également une solution de «co-living» à tarif modéré située à Saint-Maurice.
Vous êtes ««cuisinier (f.h)», un poste dans ce grade est disponible aux Hôpitaux Paris Est Val de Marne - Site Saint-Maurice (12/14 Rue du Val d'Osne, 94410 Saint-Maurice).Il est à pourvoir au pôle de la Direction des Achats de l'Hôtellerie et de la Logistique - service restaurationDéfinition du poste:Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.Activités principales:- Elaboration et cuisson, assaisonnement des plats selon les recettes de l'établissement- Comptage de la production- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine- Contrôle de la qualité des produits- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)- Nettoyage, contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité- Dressage des préparations culinaires-Participation à l'élaboration des menus avec le responsable du service Restauration et les diététiciennes

Connaissances requises:- Equipements et technologie des matériels de cuisson- Gestes et postures-manutention- Hygiène générale- Logiciel dédié à l'hôtellerie/restauration- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks- Normes, règlements techniques et de sécurité- Pâtisserie- Techniques culinairesCompétences requises:- Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques/particulières, dans son domaine de compétence- Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou/et de contrôle, afférents à son métier- Créer des recettes, des préparations culinaires- Elaborer des plats- Rédiger des informations relatives à son domaines d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau- Utiliser les logiciels métierSavoir-être:- Disponibilité- Capacité d'analyse, d'organisation, de rigueur, de réactivité et esprit de synthèse- Capacité d'écoute, qualités relationnelles- Curiosité et esprit d'ouverture