Chef de Cuisine H/F - Centre Municipal de Vacances et de Loisi

Synthèse du poste :

Le Chef Cuisinier est responsable de la gestion de la cuisine, de la mise en oeuvre des menus, et de la supervision de son équipe cuisine composée d'un chef de partie et de 2 commis. Il s'assure de la qualité des plats servis, du respect des normes HACCP, conformité des commandes ainsi que de l'optimisation des coûts.

Missions / tâches du poste (sans ordre chronologique d'importance, ni de priorité)

Cuisinier

- Supervise, et cuisine les menus mis en place par la direction

- Garantir une exécution rigoureuse des recettes et cuissons

- Assure les dressages, et mises en place nécessaires

- Optimise les rations

- S'assure d'avoir toujours les stocks nécessaires pour les repas

- Propose des alternatives pour les menus atypiques (végan, végétarien, intolérance au gluten.)

Nettoyage et respect des normes HACCP

- Procéder au nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine (mixeur, trancheuse, sauteuses, fours, friteuses, toutes autres machines et bacs, hottes/aérateurs, etc..)

- Aider au lavages et entretiens des couverts, vaisselle, verrerie, batterie de cuisine et tout ce qui touche à la plonge en général,

- Respecter les normes HACCP, tant sur le plan de la préparation alimentaire que sur celui de l'entretien des locaux, ou encore la propreté, procédures de nettoyage/mesures de températures/échantillonnages etc.

- Utilisation rigoureuse et assidue d'Octopus

- Maintenir un environnement de travail propre et ordonné

- Assurer la manutention des poubelles jusque dans les containers extérieurs affectés à cet effet, ainsi que la surveillance du bon état de propreté des abords et des bacs de réceptions des sacs à déchets.

Gestion des marchandises

- Assurer la réception des marchandises livrées

- Contrôler la livraison en vérifiant la conformité avec le bon de commandes et la qualité des produits réceptionnés

- Ranger la livraison

- S'assurer de la rotation des stocks (prise en compte des DLUO et DLC)

Management des équipes cuisine

- Ordonner et superviser les tâches des membres de l'équipe cuisine

- Suivre et optimiser les heures travaillées

- Encadrer et former ses équipes dans leurs missions au quotidien

Savoirs, compétences et aptitudes requis

- Diplôme : CAP Cuisine, Bac Pro Restauration

- Langues : /

- Expériences : 5 ans minimum dans un poste similaire ou second de cuisine

- Savoir-être : Rigoureux, organisés, ayant envie de partager sa passion auprès de ses équipes

Type d'emploi : CDD

Durée du contrat : environ 5 mois

Avantages :
- Restaurant d'entreprise
- Logement sur place

Lieu du poste : En présentiel

Experience: 5 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Langues: Français souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Gestion d'installations sportives